鲜草莓速冻制品加工技术
发布时间：2024-11-26 20:03:05 来源：农资网 编辑：郑钦文 本文有706个字，大约阅读时间2分钟
2、清洗消毒：以上原料置于大水池中清洗，以除去泥沙、叶片等碎屑，并换水冲洗。随即将清洗果置于0．05-0．1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8—10分钟后，再次转入清水池中用清水冲洗2—3次，直至清洗液不呈现兰紫色为宜。同时人工除去鲜果上的果柄、萼片，注意不得弄破果皮，并捡除烂果，病虫危害果等不合标准的果实。再用清水淘洗一次。
3、沥水称重：将经洗涤消毒的果实用塑料漏瓢捞起，盛于专用筐中沥尽水滴后称重。按每2千克或5千克为一个装量单位，把鲜果装入专用金属盘中，为了防止加工过程中水分的散失，一般鲜果称重要多出规定重量的2—3％。
4、调糖装盘：作生食的伽工草莓，如果草莓酸味较重，甜度不足，通常要加入草莓净重30—50%浓度的白砂糖浸渍。也可按鲜果比糖为3∶1的比例加白砂糖，均匀撒在果面，搅拌均匀后，即可装盘。装盘时摆放要均匀，松散，不得堆积，以免冻结后不易分散。
5、速冻包装：装好盘后，应立即送入低温冷库速冻。速冻温度为零下37—40℃，冻结时间为30-40分钟完成，直至果心温度为零下16—18℃。如果在40分钟以内，达不到所需低温，要调整速冻间装盘的层数，或每盘内的装量。为了保证制品质量，冷冻必须在尽可能短的时间内完成。速冻完成后，将草莓移至0—5℃冷却间，倒于干净工作台上，使草莓逐个分开。分别装入专用塑料袋中，每袋500克或1000克，用封口机封实，再装入纸箱中。每箱装10大袋或20小袋，并用胶带密封。并在每袋上和外包装箱上注明产品名称、规格、贮藏条件、食用方法、生产日期及厂家等。
6、全程冷藏：包装后的草莓，应立即送人室温零下18—20℃、湿度为95—100％的冷藏室中贮藏；速冻草莓严禁与其它有挥发性气味或腥味冷藏品混藏，以免串味。速冻草莓可贮藏18个月。速冻草莓在运输过程也必须保持冻藏状态，运输工具要采用冷藏车或冷藏船。批发商、零售商要用冰箱、冰柜贮藏。消费者购回后立即食用或冰箱冷藏。速冻草莓较好的保持了新鲜草莓的色、香、味、形，具有良好的市场前景。
推荐阅读
-
食用菌青霉菌的识别与防治
青霉菌也称蓝绿霉，是食用菌制种和栽培过程中常见的污染性杂菌，在一定条件下也能引起蘑菇、平菇、凤尾菇、香菇、草菇和金针菇等食用菌子实体致病，是影响食用菌产量和品质的常见病菌。 症状团...
-
大麦系统选种
大麦系统选种又叫“一穗传”或“一粒传”。当引进一个新品种后，常通过系统选育加以提高，有时利用好的自然变异株可以选育成新的品种。大麦在不同生态条件下不断产生自然变异是系统选种的理念依据。系统选种是在当地和引进成功的优良品种中，选具有好的比较纯的基因型植株，也就是说“优中选优”。 团...
-
香菇系列产品加工技术
随着香菇生产的发展和食品结构的不断变化，香菇加工势在必行，这里介绍香菇综合利用，系列产品开发中几个品种的生产制作工艺。 一、香菇柄肉松： 香菇柄肉是以香菇柄为主要原料，添加一定量的肉松（一般占15-20%），调味品，加工而成。成品纤维絮状、疏松，团...
-
美国推出AI新项目 机器从走近士兵变成“走进”士兵
近日，美国国防部高级研究计划局（DARPA）发起名为“教人工智能利用被忽视的数据错漏”（TAILOR）的新项目，试图利用人工智能根据每位士兵的特点，制定精准匹配每个人的最佳干预方案。 干预手段包括饮食、锻炼、脑刺激等等，从而实现“人员绩效最优化”，提高部队战团...
-
兰花什么时候开花？日常如何养护？
兰花不仅仅指的是单一的一种 花卉 ，兰花下面的科属细分又有成千上百，再细分到品种上，就更多了，在我国名贵的 兰花品种 可以卖到上万元的高价，有的甚至有价无市，但是这些昂贵的兰花也很难养活养好。那么普通的兰花一般什团...
-
葡萄种植不够甜怎么办？这三招教你提高葡萄的甜度
葡萄 不够甜肯定会影响销售量，它的甜度离不开种植户的科学管理，接下来，小编将讲解一下如何提高葡萄的甜度。 葡萄不够甜？ 葡萄好不好卖，一是要抓住消费者的眼睛，品相要好，二是要抓住消费着的味蕾，就是要够甜。那么果农们怎么种出甜的葡萄呢？可团...
-
冬季清塘有哪些经济又实惠的方法？
河蟹养殖 中清塘是第一步也是非常关键的一步，对养殖成败影响非常大。清塘的主要目的是清除非主养 水产 动物，这关系到养殖后期水质管理、水草护理、投饵管理等方方面面，对河蟹养殖的规格和产量也有重要的影响。因此在放蟹苗之前养殖户必须进团...
-
水产养殖：对虾黄鳃黑鳃怎么回事?(内附解决措施)
鳃是虾的与外界直接接触的一个很重要器官，鳃主要是用来呼吸。很多养殖朋友在养殖 对虾 的时候发现虾出现黑鳃、黄鳃的现象，这是怎么回事呢? 小林下面就给大家分析分析对虾黄鳃黑鳃是怎么回事，并给大家说说解决对虾黄鳃黑鳃的措施，希望能团...
-
施气肥促棚菜高产
二氧化碳是绿色植物进行光合作用不可缺少的气体。试验表明，如果将 大棚 内二氧化碳浓度增加到1000ppm，可使黄瓜增产12%，芹菜增产50%，番茄增产30%。因此，通过施用气肥补充二氧化碳，是一条行之有效的棚菜增产措施，主要方法如下： 团...
-
适合一次性收获的绿豆“高氏永康”一号
“高氏永康”一号 绿豆 是深州市农资科技协会以中绿1号为母本，以泰国绿豆为父本，经多年杂交选育而成。 品种特性 生育期58～60天，不炸荚，适合无劳力区域集中一次性收获。株高56～58厘米，单株结荚2团...
-
葡萄汁饮料的生产技术
一、生产工艺：葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷→成品。 二、操作要点： 1、挑选、清洗：果汁加工用葡萄要八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味，过高贮藏加工过程易出现腐烂，加工时要及时团...
-
简易苹果干制作技术
原料配方：苹果1千克、冷水1.5升、亚硫酸氢钠1克。 制作方法： ●将苹果洗净，切成片，挖去果核。 ●取亚硫酸氢钠1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入苹果片浸 泡30～40分钟，然后用清水漂洗干净。 团...
-
几种板栗新产品加工技术
一、板栗果茶 1．工艺流程 原料--→去皮--→护色--→预煮--→胡萝卜--→清洗修整--→蒸煮--→混合打浆--→精磨--→调配--→均质--→脱气--→灌装--→杀菌--→成品 2．操作要点 ①原料栗子采用机团...
-
糖炒板栗的制作方法
一、加工流程：筛选→磨沙→洗沙→炒沙→入锅→加糖→出锅→筛分→成品。 二、加工程序：选择籽实饱满、大小均匀、无病虫的优质板栗作原料。首先将直径3-5毫米的河沙或石英沙倒入锅中反复翻炒，将沙的棱角磨光滑后，放入水中清洗干净，晒干，再将沙子放进锅中翻炒，当温度达到50℃时团...
-
有关糖衣栗子的加工技术
（一）工艺流程 糖衣栗子是一种蜜饯类糖制品，它的加工工艺流程是： 选别分级→剥壳→磨光、修整→预煮→烘晒→上糖衣→整理包装 （二）操作要点 1.选别分级 选用、新鲜饱满，风味正常，每粒果重量在7g以上的栗果。剔除虫蛀果、霉烂干枯果、团...
-
石榴加工制酒
石榴汁：是很好的饮品，但皮和隔膜含丹宁，应在榨汁前使果失水皱缩或加入白明胶以吸收丹宁。全果切开压榨的汁含丹宁0.17%，小粒压榨只含0.12%。一个好的榨汁品种的出汁率约40%、可溶性固形物17%--18%、酸度（柠檬酸）0.8%--1.2%。商业抽提汁用水压机，压力应少于100ps团...
-
石榴果肉加工技术
石榴果实色泽艳丽，味甜酸，性清凉。其含水分79%，碳水化合物17%以上，并含有丰富的维生素C。此外还含有2.5%的粗纤维素和0.8%的灰分。石榴不仅可供鲜食，也可加工果汁，下面介绍其加工要点。 一、工艺流程 原料→洗果→剥壳→清洗→打浆去团...
-
金针菇无头菇的防治
金针菇只长菌柄不长菌盖，俗名金针菇丛枝病，或针尖菇，这是一种非侵染性的生理病害。当栽培袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时，出现菇蕾丛生，只长菌柄不形成菌盖，菌柄伸长到一定长度时，顶端产生分枝，小分枝生长一定时间后又产生分枝，小分枝越长越细弱并下垂，形成一丛似披发状的菌丝，完全不像团...
-
蘑菇小菌核病的识别与防治
小菌核病，又称白绢病，罗氏菌核病，主要危害草菇、双孢蘑菇和平菇，是草菇栽培地区广泛发生的一种病害。 1：症状： 该病发生在播种后的菌丝体生长阶段和子实体形成阶段。发生初期，在料堆或菇床覆土表面的菌丝常呈一圈一圈的环形，菌丝白色、棉絮状、稀疏、有光泽，比草团...
-
袋料香菇栽培技术
随着用于香菇栽培木材原料的减少，袋料成了香菇栽培的主流技术。对香菇栽培者来说,如何利用科学的栽培管理技术,生产出更多的优质菇,是获得更高经济效益的关键。种好袋料香菇，重点在于抓好四个关键环节。 选择袋料栽培，节成本增效益 培养料在选择搭配上要求既能供应香团...
最新更新
-
大鲵幼苗养殖关键事项（一）
大鲵属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，俗称娃娃鱼，为我国所特产，故又有中国大鲵之称。大鲵在我国18个省市均有分布，主产于华南、西南的深山密林溪流间。常见个体重2～5kg，体长约50～150cm，最大个体可达10～20kg。因大鲵肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富且具有很高的食用及药用价值，一团...
-
鳄鱼养殖球虫病及防治
鳄鱼养殖——球虫病寄生虫病及防治之在养殖鳄鱼的时候，一旦鳄鱼得病，一定要及时的治疗，球虫病病也是鳄鱼常见的疾病，以下我们就来具体探讨鳄的球虫病及防治。 【病因】 主要是艾美尔球虫属、等抱子球虫属的球虫寄生于鳄的胆囊、胆管及肠上皮内，引起胆囊、胆团...
-
锦鸡的繁殖育苗需要注意的问题
红腹锦鸡繁殖特性 红腹锦鸡体重一般在750克左右，母鸡一年龄性成熟。春暖花开，每年的4月初锦鸡开始产蛋。到7月份才陆续停产。一般每只产蛋20只左右。 经过人工养殖及多代繁殖，最高已产到43只。公母配比1:2~3。一般雄鸟的性成熟比雌鸟早1月，在团...
-
大鲵在医药保健方面的利用
大鲵作为一种传统的名贵药物用动物，在历代的中药典籍中多有记载。如在明朝李时珍的经典著作《本草纲目》中，就有详细记载。 大鲵的皮肤、肌肉、脏器、骨骼及其分泌物均可入药，大鲵的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，是治疗烫伤、烧伤的特效药。中医认为大鲵性甘平、味淡，有补气、氧血团...
-
大鲵有毒吗
大鲵是无毒的，大鲵学名大鲵，大鲵是我国特产的一种珍贵野生动物，因其夜间的叫声犹如婴儿啼哭，所以俗称为“大鲵”，它实际上并不是鱼，它名之曰鱼而非鱼，是我国体型最大的两栖动物，它的外形有点象壁虎，体长一般为1米左右，最长的可达2米，体重为20—25公斤，最大的达50公斤。 团...
-
大鲵的生活习性：
大鲵生性凶猛，肉食性，以水生昆虫、鱼、蟹、虾、蛙、蛇、鳖、鼠、鸟等为食。捕食方式为“守株待兔”。大鲵一般都匿居在山溪的石隙间，洞穴位于水面以下。夜间静守在滩口石堆中，一旦发现猎物经过时，便进行突然袭击，因它口中的牙齿又尖又密，猎物进入口内后很难逃掉。 它的牙齿不团...
-
大鲵的形态特征
“大鲵”是两栖动物中体形最大的一种，全长可达1米及以上，体重最重的可超百斤，而外形有点类似蜥蜴，只是相比之下更肥壮扁平。科学家研究：大鲵小时候用的是鳃呼吸，长大后用肺呼吸。大鲵栖息于山区的溪流之中，在水质清澈、含沙量不大、水流湍急并且要有回流水的洞穴中生活。大鲵头部扁平、钝圆，口团...
-
大鲵工厂化养殖技术要点
大鲵是我国特有珍稀名贵野生动物，被列为国家二类保护动物。大鲵人工驯养繁殖技术虽已获得初步成功，但大鲵对生态环境有非常独特的要求，开展大鲵工厂化养殖，旨在进一步提高大鲵驯养繁殖技术水平，尽快实现大鲵产业化。现将我们探索出的大鲵工厂化养殖技术要点介绍给读者。 一、利团...
-
大鲵人工养殖技术
生活习性：大鲵多生活在山间溪河的阴凉水域中，栖居石孔石隙，活动吃食常在夜间，白天一般隐匿在岩石孔洞内，食饵主要为水生昆虫、鱼虾、螃蟹、青蛙等(其他动物肉类也吃)。大鲵幼小时，其头前颈部两侧长有3对须枝状的外腮，是它早期水中生活的呼吸器官。约3年左右，幼体外腮自行消失，其呼吸器官由团...
-
湖北省最大大鲵养殖基地落户谷城
从市水利局获悉，谷城县水利局招商引资2.5亿元，在冷集镇李洲村计划占地面积近1000亩，新建全省最大规模的大鲵养殖基地，目前厂房已基本建成，预计10月份引进鱼苗开始运营。 最大大鲵养殖基地可实现产值2亿 谷城大鲵养殖基地由陕西龙泉大鲵养殖有限公团...
-
黄浦江段惊现罕见“大鲵”
昨晚，读者杨先生致电本报读者热线，称前天晚上6时许，自己在黄浦江内发现了一条罕见的“大鲵”。 据杨先生介绍，前晚6时许，他吃完晚饭来到望月路上散步，没走多久就听见黄浦江内水域隐约传来婴儿样的叫声。于是翻过绿化带来到江边，当即吓一跳。他看到一头黑黝黝的类似钳头的鱼团...
-
大鲵养殖常见病线虫病防治技术介绍
症状：寄生在大鲵皮下的线虫，发病部位在四肢、背部、腹部、尾部，4-5月份在躯干部（尤其是两侧）有线虫寄生。触及患部，大鲵有疼痛反应。此时大鲵多不进食，6月以后自然消失。也有线虫寄生在大鲵肠道的，主要寄生在前肠的肌肉层，线虫头部钻入肠壁，破坏组织，吸取组织营养。还有线虫寄生在小肠、团...
-
刺猬的饲养与繁殖
刺猬为夜行动物，傍晚前后一次投喂饲料和清水即可。饲料可人工配合混拌均匀，煮熟。配方：玉米粉30%、麦麸20%、细米糠10%、鱼粉5%、蔬菜30%、骨粉2%、碘盐1%、土霉素粉1%、氨基酸1%、微量元素适量。 如将野外刚捕来的刺猥进行人工驯养，动物性饲料要占日粮的团...
-
红腹锦鸡育雏把好“七关”
温度 育雏舍应在接雏前2-3天预温。育雏舍温度第1日为33-36℃，以后每周下降1-2℃，直到降至自然温度。在保证温度的同时，必须注意通风换气，防止缺氧和有害气体中毒。保温的要求是：⑴看鸡施温，如果雏鸡缩颈藏头，拥挤扎堆，说明温度偏低，要提高温度；如果雏鸡张翅喘气、频繁饮水，说明团...
