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鲍鱼菇的栽培及加工技术

发布时间：2024-11-26 20:50:40 来源：农资网编辑：郑钦文本文有1189个字，大约阅读时间3分钟

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㈠栽培季节鲍鱼菇的栽培季节，可根据鲍鱼菇在25-30℃能正常出菇来安排适宜的播种期，一般以每年5-10月较为适宜，5月中旬至7月栽培的出菇多、产量较高，8-10月栽培的产量相对较低，因这段时间常常会碰到最高温的天气和10月中旬的低温影响。

㈡栽培方式栽培鲍鱼菇多采用袋栽方式，在床架上出菇，可充分利用空间。菇房要设通风窗，周围环境要清洁，以减少污染源。菇棚方位应座北朝南，虽然鲍鱼菇属高温型菇类，但夏天阳光照射强烈，气温往往会超过鲍鱼菇的发温度范围，对出菇不利，菇棚座北朝南便于避阳和通风。

㈢菌种制作母种制作采用PDA培养基，补加0.2%蛋白胨，按制平菇母种的常规方法制作鲍鱼菇母种。原种和栽培种均可采用普通木屑培养基，即阔叶树木屑74%,麸皮24%,糖1%,碳酸钙1%.也可采用谷粒培养基。制作工艺与平菇等食用菌相同。

㈣栽培配方采用不同的主料栽培鲍鱼菇，其产量差异较大。据试验，采用以下几种栽培料配方产菇量较高。

1.棉子壳或废棉93%,麸皮5%,白糖1%,碳酸钙1%.

2.棉子壳405%,阔叶树木屑或甘蔗渣40%,麸皮18%,白糖1%,碳酸钙1%.

3 .阔叶树木屑73%,麸皮20%,玉米粉5%,白糖1%,碳酸钙1%.

4. 稻草粉37%,阔叶树木屑37%,麸皮20%,玉米粉4%,白糖1%,碳酸钙1%.

5. 麦秸（经粉碎）25%,豆秸（经粉碎）25%,玉米芯（经粉碎）

25%,杂木屑12%,麸皮10%,石灰1%,过磷酸钙1%,石膏粉l%.

6. 装袋灭菌按配方称料，先进行预湿吸足水分，调含水量至65%-70%即可装袋。袋规格为20x33x0.05或l7x33x0.05的聚丙烯薄膜袋。

灭菌、接种、发菌同常规，一般25-30天菌丝可发到袋底，当菌丝达生理成熟，即可入菇棚进行出菇管理。

㈥出菇管理鲍鱼菇与其他平菇不同，不宜在菌袋四周开洞出菇，因为开洞处不一定长出子实体，往往有的洞口只出现柱头状分生孢子梗束，不能发育成子实体。也不宜脱袋出菇，否则整个菌柱表面都会长出分生孢子梗束和含分生孢子的液滴，就是能发生子实体，朵数也极少。

采用培养料表面出菇法，即拔去棉塞，去掉套环，拉直袋口薄膜后再往下翻卷至近培养料表面处，清除料面已长出的柄细长、无盖或盖小的幼子实体，并喷水保湿，每天喷水3-4次，喷水后再将袋中多余的水倒掉。菇房温度控制在27-32℃，20℃以下不会发生菇蕾，20-25℃菇蕾发生也较少，超过32℃菇蕾也难发生，所以控制好出菇温度是关键。空气相对湿度调至90%左右，必须随菇体生长而增加喷水量和喷水次数。不能有直射阳光。一般8-10天开始出菇，现蕾后6-8天即可采菇。头潮菇采后让菌丝恢复2-3天再喷水管理，12-15天后又可采第二潮菇。一般第三潮菇菇蕾相对较少。

㈦病虫防治鲍鱼菇发菌、出菇期的气温相对较高，出菇期又要有较高的空气湿度，在这样高温、高湿的环境条件下，一旦发生病虫害就很难治理，因此预防病虫害至关重要。首先在备料时要求选用新鲜、无霉变的主料。栽培前对接种箱、发菌室、栽培棚及床架等均要清洗干净，然后进行熏蒸消毒，用药量为每立方米空间10g硫磺或l0毫升福尔马林液，熏蒸前用喷雾气喷湿空间，可增强灭菌效果。此外，对所有门窗均应加上编织比较密的尼龙网，以防蝇、蚊飞人室内。一旦发现有杂菌和虫害的菌袋，要及时拿出室外销毁处理，以防蔓延。

㈧采收加工鲍鱼菇菇盖近平展而盖缘稍内卷，尚未弹射孢时采收。如孢子成熟弹射飞扬再采收，不仅商品价值低，菇体还带有苦味，且孢子飞扬会影响采菇者的身体健康。

鲍鱼菇的整个生产周期约3个月，生物学效率在70%-90%.

采下的鲜菇削除菇柄带培养基的部分，即可上市销售。也可选菇盖直径3-5cm,柄长1-2 cm的菇体加工成盐水菇或制成罐头出口外销，其加工工艺与其它平菇类相同。

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