1 ．育苗 香椿的育苗可采用无性繁殖和有性繁殖两种方法。无性繁殖即为群众一般采用的根蘖育苗和枝条扦插育苗，其方法简便易行，管理也比较容易，但繁殖系数小，难以迅速大量提供种苗。日光温室规模化反季节生产椿芽需苗量大而且集中，一般用种子繁殖培育或者采用组织培养技术进行快繁，但后者在实际生产中还未真正投入使用，所以，播种种子进行有性繁殖苗木的方法是当前生产中的主要途径。
根蘖育苗：在冬季土壤未结冻前或早春土壤刚解冻而新芽尚未萌动之时，在大树四周离树干 1 米左右的范围内挖 50 — 60 厘米深的沟，有根即铲断，并在沟内施入足量的有机肥，浇水后填平，断下的根在 4 、 5 月份即萌发出根蘖新苗，将其挖出，移入苗圃内栽培一年后，次年就能做苗木应用。
插根法育苗： 3 、 4 月间采挖 1 — 2 年生根，切成 15 — 20 厘米的小段，斜插在沙土中，顶端与苗圃畦面相平，覆土压实后灌水让其长出枝芽。
枝条扦插育苗：秋季香椿落叶后选健壮且芽眼密的 2 年生枝或 1 年生苗杆，剪成 15 — 20 厘米长，有 2 — 4 个芽眼的插条，后把插条捆成小捆，埋入沙坑中，冬贮催根，翌年春适时栽入苗圃中。也可在 4 — 7 月将当年生半木质化的枝条按每段长 15 — 20 厘米剪开 ( 留 2 — 3 个芽眼 ) 随后在 800 — 1000ppm 的 APT 生根粉溶液中浸泡 1 小时左右，扦插到疏松肥沃的湿润土壤中，用塑料拱棚覆盖，保持拱棚内适宜的湿度和温度，经过约 50 天即可生根，当年可生长到株高 1 米左右。翌年早春定植。
种子育苗：①种子的选择和处理：尽可能选择气候和其他生长条件与本地比较相近的新鲜种子。播种前需按规定的方法做发芽率测定。②浸种和催芽：香椿种子在播种前须经浸种和催芽处理，其方法可视生产的条件而异，比较难以做到的是浸种以后的恒温催芽。如条件较差可采用如下方法：容器内放入约为种子体积 3 倍的温水 (30 — 40 ℃ ) ，将种子倒入容器内不断搅拌，水温降至 25 ℃时换以新的温水轻搓洗涤，洗净后再换以温水保温 12 小时，然后捞出种子，沥干水分，与 2 — 3 体积的湿沙拌匀，放入暖炕或温室内催芽，此后及时调节温度 (25 ℃左右 ) 和湿度 ( 沙子的湿度以手握成团但不滴水为宜 ) 。约 1 周后有 30 ％的种子露白时可播种。③适期播种：香椿喜温暖，对低温较敏感，芽苞萌动的温度约为 8 — 12 ℃， 14 ℃以上可正常生长。春椿适宜播种期一般在 3 月底到 4 月初。如果播后覆盖地膜播期还可适当提早。选择肥沃、疏松、光照充足的地块做苗圃地，播前先浇足底水，地皮发干时及时耙平，按 25 × 30 厘米的行距开沟，沟宽 5 — 6 厘米，趁墒顺沟撒播后覆 1 厘米厚的潮土。播种密度每亩 3 — 4 公斤，亩保苗 1.5 万株左右。④苗期管理：播后无地膜覆盖的 7 天左右种子开始出土，约需半月左右才能出齐苗。如覆盖地膜可加速出苗，但需注意防高温伤害。苗开始拱土时要及时破膜放苗，并压严放苗膜口。此时的幼苗根系不发达，加之播种覆土浅，因而最怕缺水和寒冷，有 3 片真叶时要灌水一次，最好喷洒 15 — 20 ℃的温水。苗高 5 厘米后浇水量应适当减少，注意中耕松土和锄草，叶面喷施磷酸二氢钾。 4 — 5 片叶时进行间苗。间苗后加强水、肥管理，培育壮苗。 6 — 8 月份为种苗迅速生长期，也是培育壮苗的关键时期，此期间要结合灌水追施磷、钾肥，并配合叶面迫肥；促进苗木的木质化，提高抗寒能力，以形成饱满的顶芽。为了培育壮苗，防止雨季苗木徒长，在 6 月份以后对苗木进行矮化处理，为秋后转入温室生产打下良好基础。目前认为用多效唑处理香椿苗木效果最佳。其方法是：多年生苗木从 6 月底开始，当年生苗木从 7 月中下旬开始用 15 ％的多效唑 200 — 400 倍液，每 10 — 15 天喷 1 次，连喷 2 — 3 次，即可控制徒长，提早封顶和矮化，增加干物质积累。
2 ．移栽 (1) 材菜兼用苗移栽：用于发展庭院经济和退耕地生态建设的可适当采用大苗移栽，选择直径 1 厘米以上，株高 1 米以上的壮苗在春季叶片萌发前移栽。树坑尽可能挖得稍大一些，直径 1 米，深 0.8 — 1 米，施足肥料，及时灌水。秋季移栽的树苗，封冻前灌足越冬水，树苗采取妥善的防冻措施。
(2) 大棚菜用苗移栽：冬暖大棚用苗，一般于深秋落叶后 (10 月中下旬初霜前 ) 日平均气温 3 — 5 ℃时起苗移栽。先进行整地、施肥、作畦，大小行栽植，理顺根系，如南北方向作畦，应该小苗在南，大苗在北。栽植株距一般为 15 — 20 厘米，畦面宽 1 米，每畦栽 3 行，每亩密度 8000 — 10000 株左右。
3 ．生产管理技术 (1) 露地香椿对菜用香椿，每年要除草松土，特别是退耕地栽植的椿树，要结合松土施入有机肥料和适量氮肥，采用单株定植 (1 — 2 × 0.2 — 0.5 米 ) 或丛植 (2 × 0.5 — 1 米，每穴 3 — 5 株 ) ，根据实际条件培养株型，常用的株型有多层型、扫把型、矮丛林状型、灌木型等，促使发枝和生长，增加芽菜产量。对芽材兼用香椿，可根据实际确定密度，栽植后 2 — 3 年内不采收椿芽。树高 3 米以上时摘顶，促发侧枝。
(2) 大棚香椿 温度控制：温度控制在 18 — 25 ℃生产的椿芽品质最好，春末或夏初当地温达到 18 ℃时要及时揭去覆膜，让树苗接受自然阳光。
施肥管理：底肥除充足的氮、磷肥外，香椿对钾肥的要求较高，每个 200 平方米大棚，需加 2 公斤磷酸二氢钾或 50 公斤草木灰。
打顶分枝：秋季落叶后移进大棚的苗木暂不打顶，可让其生产头茬椿芽，并能在生长中进行光合作用促进根系生长，采二茬椿芽时打顶定杆，可在地面 40 厘米处剪开，定杆后喷洒多效唑 1 次，以促使矮化和分枝发育。以后每次采摘椿芽后都要依树形发育情况打顶，以确保多分枝，多长芽。
病虫害防治：大棚香椿一般无虫害，为了生产优质绿色产品，严禁施用有残毒的化肥和农药。空气消毒可采用人工高压放电打雷技术，每 10 天 1 次， 1 个大棚内同时在 3 个地方进行，兼有杀虫灭菌和促进增产的效果。大田生产中主要病害有：根腐病、叶锈病、干枯病、白粉病。虫害有褐边绿刺蛾、云斑天牛等。可用代森锌灌根，波尔多液、代森铵等喷洒根基部。用石硫合剂及粉锈宁防治叶锈病。用托布津和氯化锌甘油或 10 ％的碱水防治干枯病。用石硫合剂和波尔多液、退菌特粉锈宁等防治白粉病。虫害可用灯火诱杀或喷施***、敌敌畏等。
套袋促优技术：揭去大棚后香椿接受自然阳光生长，发育快而易纤维化，影响其品质。为提高产品质量，保证椿芽的香脆特征，在椿芽长到
(3) 香椿芽苗：另外，近几年用香椿种子生产的香椿芽苗菜发展迅速，芽苗菜品质更为柔嫩，清洗后可带根食用，加之生产上一般采用无土栽培，安全无污染，又不受外界条件所限，生长周期短，产量效益高。芽苗菜营养好，适用于工厂化周年生产，开发潜力很大。
5 厘米左右时可套上黑红 2 层的聚乙烯薄膜袋隔光生长，长到 15 厘米时连袋摘下，取下外袋反复使用。
温度控制：水分管理要适中，注意过湿容易烂苗，过干则发育不良，地面湿度以手捏成团，放手散开成粒为宜。
