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夏天做豆腐防酸

发布时间:2024-11-26 21:21:24 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有135个字,大约阅读时间1分钟
一、煮豆浆时,浆液必须煮沸,确保达到100℃。浆液不熟透,酵母菌发育扩散迅速,会加速豆腐变酸。

二、挤浆,挤浆所用的包布器具等必须干净卫生,不沾生水。如挤浆时带进生水,多种细菌进入豆浆内,同样会使豆腐变酸。

三、在煮浆时,按10公斤干大豆加1—1.5汤匙食用碱,可以起理化制约的作用,延缓豆腐变酸过程,在气温25℃条件下,可使豆腐两天内不变酸。
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