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酿酒葡萄发展需可持续

发布时间：2024-11-28 12:06:58 来源：农资网编辑：郑钦文本文有384个字，大约阅读时间1分钟

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中国是世界葡萄酒主产国之一。根据国家统计局数据，2016年全国规模以上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量113.74万千升，同比下降2.04%。

与鲜食葡萄相比，酿酒葡萄从外观大小、颜色、含糖量、酸度、产量等角度看都有很大不同。比如，酿酒葡萄在栽种时要适当降低产量，以确保每一颗果实都能充分吸收矿物质。此外，酿酒葡萄自然酸度很高，可以使酒体免于细菌影响而败坏。

合理选择葡萄品种、保证葡萄质量，是葡萄与葡萄酒产业持续发展的基础。多主蔓扇形、独龙干等整形方式的酿酒葡萄传统栽培模式，常导致酿酒葡萄结果部位不一致，造成成熟度不一致，严重影响葡萄酒品质。此外，这些传统栽培模式导致葡萄园极易出现缺株断垄，补苗又很难成活，从而降低了单位面积的产量。

在葡萄与葡萄酒产业，国际葡萄与葡萄酒组织将葡萄栽培可持续发展定义为：全球战略的葡萄生产和处理系统，它应在经济的可持续发展和生产优质产品的同时，精确考虑可持续葡萄栽培、环境风险、产品安全和消费者健康以及文化遗产、历史、文化、生态和审美方面的要求。

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