农资网> 技术 >正文

嫩豆腐的做法大全

发布时间：2024-12-26 17:24:44 来源：农资网编辑：郑钦文本文有430个字，大约阅读时间2分钟

韩师傅

作者

嫩豆腐的营养价值非常高的，嫩豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到预防癌症，糖尿病，骨质疏松，伤风感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。

嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。

1 备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;

2 浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;

4 煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;

5 过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;

6 点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;

7 成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;

8 成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了

以上就是嫩豆腐的做法大全的简单介绍了，希望本文能给大家带来帮助。如果还想了解更多，可以到农业之友--豆腐频道，查看更多豆腐的信息。

上一篇：北方温室栽培释迦的方法下一篇：海带豆腐汤的做法