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鸭蛋的腌制方法

发布时间：2024-12-27 00:03:41 来源：农资网编辑：郑钦文本文有447个字，大约阅读时间2分钟

韩师傅

作者

材料：

盐 - 1kg

水 - 1500ml

新鲜鸭蛋 - 20～25粒

米酒 - 半杯(约150ml)

做法：

1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦，千万别把鸭蛋泡在水内!

4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。 (放越久，蛋就越咸。但不要超过30天，不然蛋黄会硬化，而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。煮时只需要水滚后，转小火，把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟，才捞起放进盐水内腌。这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

通过以上介绍，对鸭蛋的腌制方法都是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，对鸭蛋在腌制的时候，在盐量放入，都是要适量选择，这样对吃的时候，口感才会独特，而且使得它的营养元素，不会被破坏。如果还想了解更多，可以到农业之友--鸭蛋频道，查看更多鸭蛋的信息。

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