甘草芒果的加工
发布时间:2024-10-26 09:46:41 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有313个字,大约阅读时间1分钟是以芒果盐坯为原料,经脱盐,浸渍 调味料 及晾晒或烘干而成。
(1)工艺流程
芒果盐坯→脱盐→干燥→配料→腌渍→干燥→成品→ 包装 。
(2)操作要点,
①脱盐干燥
用清水浸泡芒果盐坯脱盐,浸泡时间约6~8h,至含盐量5%左右,捞起沥水,日晒或用 干燥机 干燥到半干燥程度,以备浸料。
②配料
芒果坯100kg,甘草3kg、砂糖10kg、糖精钠45g、柠檬酸150g、丁香100g、 肉桂 200g。
首先熬煮甘草汁,在锅中加水30kg,加入甘草、丁香、肉桂。慢火熬煮一定时间后,进行过滤,得甘草香料汁液约25kg,加入糖精钠、蛋白糖、溶解成甘草香料糖液。
③腌渍干燥
将脱盐干燥后的芒果坯置人缸中,倒人甘草香料糖液,腌渍12~24h,捞出进行日晒或机械干燥。干燥至半干时,再倒回缸中腌渍,把味料吸完为止。最后捞起干燥,至含水量不超过5%,即为成品。
④包装
用复合薄膜袋作50g、100g包装。
(3)质量标准黄褐色;果块完整、大小基本一致,果皮收缩带有皱纹;甜酸咸适宜,有甘草或添加香料味、回味久留,无异味。含水量≤5%。
推荐阅读
-
香蕉酱的加工
(1)工艺流程 原料选择→清洗→剥皮、护色→打浆→预煮→配料→加热浓缩→装罐封口→杀菌冷却→成品。 (2)操作要点 ①原料处理 选成熟 香蕉 ,清洗后进行手团...
-
芒果泥的加工
芒果泥的制作与芒果酱相似,只是果浆磨得更细。果泥制品要求呈浓厚状态,可溶性固形物含量达到65%~68%,具有芒果固有的色香味。 若在芒果泥中加入少量 肉桂 、丁香等香料,可增进制品的风味和香味。各种香料用量约为原料重的团...
-
番石榴冻的加工
(1)工艺流程 原料选择→清洗→破碎→打浆→预煮→配料→加热浓缩→热装罐封口→冷却→成品。 (2)操作要点 选成熟的 番 石榴 (或用 加工 团...
-
草莓酱的制作材料及方法
草莓 现在还是大量上市的季节,很多朋友为了体验乐趣都会自己去一些草莓种植基地采摘。但是当草莓快过季的时候,很多人都会熬上几瓶草莓酱放在冰箱里冷藏起来,这样草莓酱还可以再吃一个月,今天小编就来介绍一下草莓酱是如何制作的。 原料:草莓800克、细砂糖300克团...
-
山楂片的加工技术
山楂 片: (1)工艺流程。 原料选别→切片→干制→回软→ 包装 。 (2)操作要点。 ①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸甜适口、含水团...
-
桃带肉果汁的加工技术
桃带肉果汁: (1)工艺流程。 原料→选择→清洗→切半去核→浸泡→加热打浆→糖酸调整→均质脱气→杀菌→装罐→密封→冷却。 (2)操作要点。 ①原料。桃果香味浓郁,肉质柔软,果胶含量多,是加工带肉果汁的好原料。制汁桃以团...
-
糖水白桃罐头的加工技术
1.工艺流程 原料→选果、洗果→分级、切半→去核、去皮→预煮、冷却→修整→分选装罐→排汽、密封→杀菌、冷却→检验→成品 2.操作要点 (1)原料要求果形大而均匀,圆整对称,果肉白色至青白色,尽量避免红色。肉质致密细嫩,风味良好,不溶质团...
-
香蕉海鲜杏仁卷
1.三文鱼生切成片, 北极贝 片开,刮去里面的脏东西,将以上东东在清水中洗干净,数量自己决定咯,每个香蕉海鲜杏仁卷各含一片。这些一般超级市场都有卖的。怕腥的朋友可以洒一丁点日本清酒或者白 葡萄酒 团...
-
糖水整枣罐头加工技术
1.工艺流程 原料选择→分级→清洗、消毒→预煮→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品 2.操作要点 (1)原料选择选取果实饱满,皮薄,色红,枣肉肥厚、呈淡黄色,含水量为25%~28%的干枣。 (2)分团...
-
速冻草莓的加工
1.工艺流程 原料→分级→去蒂→清洗→加糖→冻结 2.操作要点 (1)原料选用成熟、色泽鲜红艳丽、肉质细嫩、无中空、籽少、香气浓郁的 草莓 。采收、运输时应轻拿轻放,装箱时不宜太满,团...
-
香蕉酱的加工
(1)工艺流程 原料选择→清洗→剥皮、护色→打浆→预煮→配料→加热浓缩→装罐封口→杀菌冷却→成品。 (2)操作要点 ①原料处理 选成熟 香蕉 ,清洗后进行手团...
-
芒果泥的加工
芒果泥的制作与芒果酱相似,只是果浆磨得更细。果泥制品要求呈浓厚状态,可溶性固形物含量达到65%~68%,具有芒果固有的色香味。 若在芒果泥中加入少量 肉桂 、丁香等香料,可增进制品的风味和香味。各种香料用量约为原料重的团...
-
番石榴冻的加工
(1)工艺流程 原料选择→清洗→破碎→打浆→预煮→配料→加热浓缩→热装罐封口→冷却→成品。 (2)操作要点 选成熟的 番 石榴 (或用 加工 团...
-
草莓酱的制作材料及方法
草莓 现在还是大量上市的季节,很多朋友为了体验乐趣都会自己去一些草莓种植基地采摘。但是当草莓快过季的时候,很多人都会熬上几瓶草莓酱放在冰箱里冷藏起来,这样草莓酱还可以再吃一个月,今天小编就来介绍一下草莓酱是如何制作的。 原料:草莓800克、细砂糖300克团...
-
山楂片的加工技术
山楂 片: (1)工艺流程。 原料选别→切片→干制→回软→ 包装 。 (2)操作要点。 ①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸甜适口、含水团...
-
桃带肉果汁的加工技术
桃带肉果汁: (1)工艺流程。 原料→选择→清洗→切半去核→浸泡→加热打浆→糖酸调整→均质脱气→杀菌→装罐→密封→冷却。 (2)操作要点。 ①原料。桃果香味浓郁,肉质柔软,果胶含量多,是加工带肉果汁的好原料。制汁桃以团...
-
糖水白桃罐头的加工技术
1.工艺流程 原料→选果、洗果→分级、切半→去核、去皮→预煮、冷却→修整→分选装罐→排汽、密封→杀菌、冷却→检验→成品 2.操作要点 (1)原料要求果形大而均匀,圆整对称,果肉白色至青白色,尽量避免红色。肉质致密细嫩,风味良好,不溶质团...
-
香蕉海鲜杏仁卷
1.三文鱼生切成片, 北极贝 片开,刮去里面的脏东西,将以上东东在清水中洗干净,数量自己决定咯,每个香蕉海鲜杏仁卷各含一片。这些一般超级市场都有卖的。怕腥的朋友可以洒一丁点日本清酒或者白 葡萄酒 团...
-
糖水整枣罐头加工技术
1.工艺流程 原料选择→分级→清洗、消毒→预煮→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品 2.操作要点 (1)原料选择选取果实饱满,皮薄,色红,枣肉肥厚、呈淡黄色,含水量为25%~28%的干枣。 (2)分团...
-
速冻草莓的加工
1.工艺流程 原料→分级→去蒂→清洗→加糖→冻结 2.操作要点 (1)原料选用成熟、色泽鲜红艳丽、肉质细嫩、无中空、籽少、香气浓郁的 草莓 。采收、运输时应轻拿轻放,装箱时不宜太满,团...
最新更新
-
蛇的体内寄生虫
蛇类的寄生虫种类较多,如寄生于蛇肺部和气管的鞭节舌虫,寄生在蛇胆囊中的异双盘吸虫等。 但由于人工饲养商品蛇的历史较短,生产规模有限,各蛇场之间在蛇病状况上的交流不多,对蛇的内寄生虫状况及防治研究较少,也不够深入。并且,有些药物在治疗蛇的药寄生虫时,若是用药量小,团...
-
蛇卵的孵化技术
温度 以20℃~30℃为适宜,缸内放温度计,若温度偏低,则可置一热水袋,袋忌碰到卵。 湿度 一般相对湿度为50%~80%,缸内应放湿度计,湿度过高,蛇卵易感染霉菌,这时可打开缸盖,并置热水袋,以促使潮气散发。 团...
-
蛇类的饲料喂养
各种蛇吃的动物性食物必然与它们栖息的环境相联系,这和小动物的地理分布有关。例如陆地上的蛇类的食性广,可以蚯蚓、昆虫及其幼虫、鱼、蛙、蛇、蜥蜴、鸟类、兔等为食;而海中生活的蛇是以海鱼为食。即使同一种蛇在不同的地区,不同的季节,成体和幼体的食性也有所不同。人工养蛇提供丰富的食物是养好团...
-
蛇的繁育
养蛇引种的好坏关系到蛇的存活率和生产能力。获取蛇种可经有关管理部门的批准后自己到野外捕蛇,如果本地蛇资源缺乏就需要引进种蛇。 1.引种的最佳季节是在春、秋两季 春季天气适宜,引种后养殖不久便可进入产卵期或产仔期,对初养者尤为适宜。秋季也是引种的团...
-
孕蛇产卵的过程
雌蛇有两种生活方式,即产卵繁殖的蛇称为卵生:产仔繁殖的蛇称为卵胎生。 孕蛇产卵前大多很安静,可见腹部明显变粗,产卵前20分钟投其喜食的小动物,发现临产孕蛇根本不扑咬,没有丝毫兴趣(为不影响孕蛇产卵可拣出)。稍后便发现其尾部抬起并上翘,泄殖肛孔即初张并慢慢地长大,团...
-
常见的几种投喂蛇的办法
老鼠是蛇类喜食的饵料之一。以鼠喂蛇不仅可以保护农业,减少鼠类对家庭物件的破坏,更是满足了蛇类的生长所需。但捉到或收购到的老鼠在经药物防疫后,千万不能随便丢到蛇场里去,应用手钳拔掉它的两颗大门牙,用剪刀剪掉它的两条前爪(但不是前腿)。这样,一来可避免大老鼠自持体大力凶,吞食或咬伤体团...
-
金环蛇饲养管理
1.仔蛇的饲养管理 幼蛇卵化出壳后可放在15℃以上的蛇箱内饲养,一般10日以内靠卵黄维持自体营养,不需喂食,只需喂给清洁饮水就可以了。10日以后才开始少量觅食。一般投放一些碎的鲜黄鳝、泥鳅等优质易消化的食料,对体弱不吃食的蛇可用注射器或洗耳球等工具灌喂一些流体食团...
-
毒蛇主要繁殖技术有哪些
毒蛇主要繁殖技术有哪些? 幼蛇孵化后2~3年性器官成熟,雌雄异体,体内受精,春季或秋季发性交配。繁殖季节雌蛇尾基部有一种腺体能发出特殊腥臭味,雄蛇借此气味追踪雌蛇。雄蛇有一对交接器叫半阴茎,平时缩入尾基部内,交配时从泄殖孔内翻出,第次交配只使用一侧的半阴茎。一条团...
-
银环蛇繁殖技术
1.种蛇的选择 选用银环蛇的种蛇不宜过大,一般每条350~400克重,健壮无病,没有伤残并有完整的毒牙。将捕捉到的种蛇放入袋口有拉带的布袋里,先将蛇尾放入袋中,然后迅速地甩开头部落入袋中,立即拉紧袋口,携带方便。雌雄蛇的区别是,雄蛇的头部比雌蛇大,尾部比雌蛇长;团...
-
蛇类的饲料和配制
各种蛇吃的动物性食物必然与它们栖息的环境相联系,这和小动物的地理分布有关。例如陆地上的蛇类的食性广,可以蚯蚓、昆虫及其幼虫、鱼、蛙、蛇、蜥蜴、鸟类、兔等为食;而海中生活的蛇是以海鱼为食。即使同一种蛇在不同的地区,不同的季节,成体和幼体的食性也有所不同。人工养蛇提供丰富的食物是养好团...
-
蚂蚁养殖法之温差法暴力法
蚂蚁养殖温差法原理——利用极端的温度条件来迫使蚂蚁搬家。先将原住巢与目标巢互相连接,目标巢保持蚂蚁喜欢的温度条件,而原住巢保持低温或者高温,一定时间后它们就会举家搬往舒服的目标巢。 蚂蚁养殖温差法方法——先给目标巢营造好适合蚂蚁居住的条件(温度湿度等),然后将原团...
-
水獭的生活特点
水獭属于半水栖动物,在水流较缓、水的透明度较大、水生植物贫乏而鱼类较多的河流、沼泽、池塘、湖泊等淡水水域,尤其是两岸林木繁茂的小溪。也有的生活在沿海咸、淡水交界的地区,靠近海岸的小岛上,还常常到海水中去捕鱼。大多掘洞而居,其巢穴筑在靠近水边的树根、树墩、芦苇和灌木丛下,利用自然的团...
-
蚂蚁养殖干燥法冷冻法
蚂蚁养殖干燥法原理——利用极端的湿度条件来迫使蚂蚁搬家。先将原住巢与目标巢互相连接,目标巢保持蚂蚁喜欢的湿度条件,而原住巢保持干燥,不再加水,到一定时期就会往目标巢搬去。 蚂蚁养殖干燥法方法——先给目标巢营造好适合蚂蚁居住的条件(温度湿度等),然后让原住巢慢慢自团...
-
蚂蚁养殖技术简介
蚂蚁系社团性昆虫,作为药用的仅发现大黄蚁,分别为黄猄蚁、拟黑多刺蚁等几个少数品种,人工养殖比较成功的仅有拟黑多刺蚁,因这种蚂蚁适应能力强、周期短、繁殖快,不受地理环境条件的影响,可进行高密度箱式立体养殖,较与假山式、缸式养殖方法相比,具有节约开支,降低成本,占地面积小等许多优点。团...