农资网> 技术 >正文

澳大利亚研究发现：好茶的关键是茶叶的採摘时间

发布时间：2024-10-26 09:46:02 来源：农资网编辑：郑钦文本文有340个字，大约阅读时间1分钟

韩师傅

作者

昆士兰大学的最新研究表明，最好的红茶来自夏季採摘的茶叶。

每年，澳大利亚人要喝17.000吨的红茶，其中只有1,700吨是本地生产的。研究人员品尝了店里买的56种不同品牌的袋泡茶，并仔细研究其质量，包括茶黄素（theaflavin）的含量。

茶黄素是决定红茶质量的三种多酚之一。多酚的含量越高，茶叶的质量越好。研究人员发现，澳大利亚茶叶的多酚含量一般比国外生长的茶叶低很多。

后来研究人员专门研究了在北昆士兰生长的茶叶，于是在那里发现，一年中最热的时候採摘的茶叶，才能冲泡出上乘的茶。他们发现，“夏季收获的茶叶在加工以后，茶黄素的含量最高，也相应可以生产出高质量的红茶。”

除了採摘时间以外，研究人员好发现袋泡茶所用的过滤纸也会影响茶汤的质量。他们注意到多酚的溶解度从82%到92%不等，说明劣质茶袋可能会阻挡茶叶中最有味道的物质。

研究建议，茶叶生产者可以通过一个系统来确定最佳的採摘时间，以便获得最好的口感.

上一篇：茶烘焙的理论基础下一篇：清洁化生产让茶叶提价15%