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蚕豆的贮藏技术

发布时间：2024-10-26 09:45:20 来源：农资网编辑：郑钦文本文有318个字，大约阅读时间1分钟

韩师傅

作者

一、蚕豆贮藏的特性

蚕豆粒内含有多酚氧化物和酪氨酸等物质。在空气、水份、温度的综合作用下，容易发生变色，常称“褐色”，另一方面，在贮藏期间有蚕豆象为害，虫蛀率达45%以上。

二、保管方法

保管蚕豆的技术关键是保持蚕豆处于低温干燥，以防止蚕豆“褐变”及蚕豆象的为害。

1．拌壳保管

蚕豆水份降至13%以下后，用新鲜、干燥的麦壳，按蚕豆与麦壳以1：2的比例拌合均匀，入仓密闭贮藏。仓库底和蚕豆面上均用厚30公分的麦壳铺一层，每次检查或取用后，应把面层的麦壳盖好。

2．糠豆夹层保管

仓底先铺一层麦糠（30公分），再放17公分厚的干燥蚕豆，以后每铺6公分麦糠，就放17公分厚的蚕豆，到一定高度后，加盖一层厚20公分的麦糠，封闭保管。

3．豆麦混合保管

时值伏天，将小麦和蚕豆混在一起薄摊，勤翻，做到晒透，晒干，温度达46℃，水分降至12%以下，趁热入仓（保证豆麦比为1：2），面上用麻袋压盖，密封一月后揭开压盖物，散发热气。

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