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乳清浓缩蛋白在仔猪生产应用及作用机制研究进展

发布时间：2024-10-26 09:45:12 来源：农资网编辑：郑钦文本文有542个字，大约阅读时间2分钟

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研究表明，乳清浓缩蛋白是一种良好的蛋白质资源，可以促进动物生长，增强其免疫机能。目前，随着超滤、喷雾干燥等新兴工艺在乳清粉加工过程中的应用，乳清浓缩蛋白已广泛应用生产。乳清浓缩蛋白品种繁多，不同产品在组成上有显着差异，在市场上通常根据蛋白质含量的不同来划分（Belobrajdic等，2003）。本文综述了乳清浓缩蛋白作用机制及其对猪生产性能的影响。

1乳清浓缩蛋白的营养特征

目前，奶替代品主要蛋白质源是乳清粉，具有良好的适口性与可消化性，已成为仔猪日粮的传统典型原料（Heinrichs等，1998）。乳清浓缩蛋白是由牛乳清经喷雾干燥生产的粉状物，含有蛋白质、多种必需氨基酸、乳糖、矿物元素和少量脂肪，富含维生素（如VB1、VB2、泛酸、VB6、VB12）和高比例免疫球蛋白、抑菌蛋白如溶菌酶、乳铁蛋白、生长因子、核苷酸、激素、细胞因子等，蛋白质含量可在34%～80%之间任意变动，具有良好的适口性与可消化性（比其他任何蛋白质都易于消化）。乳清蛋白具有高蛋白营养价值（Wingerd，1970），提供的蛋白质功效比大于3.0，乳清蛋白含有α-乳白蛋白部分有高蛋白利用率和蛋白质净利用价值，含有的β-乳球蛋白部分有高蛋白质净利用价值和中等蛋白质有效率（Forsum，1973）。

乳清浓缩蛋白性质较为稳定，储存期较长，一般不含生长毒素、肌胃糜烂素等有害物质，相对安全可靠。乳清浓缩蛋白与脱脂奶粉（McDonough等，1976）具有相同的化学组成，但乳清浓缩蛋白只有脱脂奶粉大约40%的成本，这就使消费者有很大的动力用前者来替代后者。乳清浓缩蛋白与脱脂奶粉和酪蛋白（McDonough等，1976；Heinrichs等，1998）相比，具有更好的氨基酸组成，适于牛的生长。

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