农资网> 技术 >正文

大鼓饼制作

发布时间：2024-10-26 09:44:10 来源：农资网编辑：郑钦文本文有185个字，大约阅读时间1分钟

韩师傅

作者

原料：高筋粉200克。低筋粉100克。鸡蛋350克。白糖250克。精盐5克。香草粉2克。蛋糕油 17克。泡打粉4克。奶油。面粉。色拉油。打发奶油适量。

制法：

1.高，低筋粉，香草粉，泡打粉，白糖，精盐，一起倒入搅拌桶，慢速拌均匀。加入蛋糕油，奶油中速拌成蛋面糊，装入有裱花嘴的面袋中。

2.烤盘刷一层色拉油，撒一面粉，将蛋面糊逐个挤入烤盘内，置入炉温为上火170。下火200的烤炉中，烤15分钟，取出晾凉后。在两块饼中间夹上打发奶油即成。

要领：蛋面糊不宜搅打得太发。经免影响表面光滑度。

特点：形似大鼓，膨松香甜。

上一篇：速冻水饺的加工过程和工艺要点下一篇：咸味饼干的制作技术