模拟蟹肉的加工

咸鲑鱼卵的加工

操作要点 1．干盐渍法进行干盐渍时，首先要迅速洗去卵巢上的污物。其次是用4％的食盐水洗去血污，边用手指压其血管中的血液，边进行沥水。此时，用准备好的饱和盐水，并添加10％左右的干盐，混合浸渍已沥水的卵巢，静置3～5分钟后搅拌一次。将卵巢捞上来，再行沥水约4小时，此间应避开日光团...

腌渍海胆酱的加工

工艺流程 原料→去棘洗刷→开壳→挖取生殖腺→漂洗沥水→称重→浓盐水浸泡→沥水→腌渍→称重→成品 包装 操作要点 1．原料要求原料处理以及开壳取生殖腺等工艺，基本上与酒精 团...

腌渍鲱鱼子的加工

操作要点 1．拣出子粒在正常情况下，首先将原料鱼中的有子雌鱼挑出后，再进行 加工 和保藏。如果来不及挑选，可提前加冰或盐进行保鲜。捕获不久的鲜鱼，可根据雌鱼的体厚、鱼腹软而宽大且下垂、肛门稍突出并有红圆点，有时以团...

炸鱿鱼片的加工

一、工艺流程 鱿鱼处理——清洗——切片——调味渗透——上粉上浆——油炸——速冻——称量 包装 ——储藏 二、主要操作方法 1．鱿鱼处理。采用新鲜或经解冻后的鲜度良好的大团...

模拟虾肉的加工

一、工艺流程 原料鱼——制取鱼糜——擂溃(加入 调味料 、虾肉糜及食用纤维)——印模——蒸煮——冷却——脱模——调色——冻结——检验—— 包装 ——团...

香甜鱼片软罐头的加工

一、工艺流程 原料——整理——清洗——沥水——调味——摊片——烘干——剔片——碾压——装袋——封口——杀菌——检验 包装 二、工艺操作要点 1．原料。选用经剖片处理下来的鱼排，如马面魨鱼排、 团...

香炸鱼软罐头的加工

一、工艺流程 原料处理——清洗——盐渍——烘干——油炸——浸调味液——称量 包装 ——真空封口——杀菌——擦袋检验——装箱入库 二、主要操作方法 1．原料处理。选用新鲜团...

熏制鲍鱼软罐头的加工

一、工艺流程 原料贝——去壳——洗净——蒸煮——调味浸渍——风干——熏干—— 包装 ——加热杀菌——冷却——制品 二、操作要点 1．去壳。用 团...

鱼油的加工

在湿法鱼粉生产时，同时也得到了粗鱼油产品。对于这类粗鱼油，我们可以采用下面的方法进行精制。 1．脱脂。将鱼油移入搅拌槽内，加入按油重的1％，浓度为80％的磷酸，保温80℃，使磷酸与磷脂充分结合，油变得澄清，粘度下降，同时除去油中的重金属，静置分层并离心分离。 团...

鱼蛋白的加工

(一)工艺流程 小杂鱼——粉碎——粗鱼粉——萃取——脱脂鱼粉——水解——过滤——浓缩——干燥——成品 (二)技术要点 1．以三角鱼、 七星鱼 鯷鰛鱼等中上鱼类为原料，经团...

咸鲑鱼卵的加工

操作要点 1．干盐渍法进行干盐渍时，首先要迅速洗去卵巢上的污物。其次是用4％的食盐水洗去血污，边用手指压其血管中的血液，边进行沥水。此时，用准备好的饱和盐水，并添加10％左右的干盐，混合浸渍已沥水的卵巢，静置3～5分钟后搅拌一次。将卵巢捞上来，再行沥水约4小时，此间应避开日光团...

腌渍海胆酱的加工

工艺流程 原料→去棘洗刷→开壳→挖取生殖腺→漂洗沥水→称重→浓盐水浸泡→沥水→腌渍→称重→成品 包装 操作要点 1．原料要求原料处理以及开壳取生殖腺等工艺，基本上与酒精 团...

腌渍鲱鱼子的加工

操作要点 1．拣出子粒在正常情况下，首先将原料鱼中的有子雌鱼挑出后，再进行 加工 和保藏。如果来不及挑选，可提前加冰或盐进行保鲜。捕获不久的鲜鱼，可根据雌鱼的体厚、鱼腹软而宽大且下垂、肛门稍突出并有红圆点，有时以团...

炸鱿鱼片的加工

一、工艺流程 鱿鱼处理——清洗——切片——调味渗透——上粉上浆——油炸——速冻——称量 包装 ——储藏 二、主要操作方法 1．鱿鱼处理。采用新鲜或经解冻后的鲜度良好的大团...

模拟虾肉的加工

一、工艺流程 原料鱼——制取鱼糜——擂溃(加入 调味料 、虾肉糜及食用纤维)——印模——蒸煮——冷却——脱模——调色——冻结——检验—— 包装 ——团...

香甜鱼片软罐头的加工

一、工艺流程 原料——整理——清洗——沥水——调味——摊片——烘干——剔片——碾压——装袋——封口——杀菌——检验 包装 二、工艺操作要点 1．原料。选用经剖片处理下来的鱼排，如马面魨鱼排、 团...

香炸鱼软罐头的加工

一、工艺流程 原料处理——清洗——盐渍——烘干——油炸——浸调味液——称量 包装 ——真空封口——杀菌——擦袋检验——装箱入库 二、主要操作方法 1．原料处理。选用新鲜团...

熏制鲍鱼软罐头的加工

一、工艺流程 原料贝——去壳——洗净——蒸煮——调味浸渍——风干——熏干—— 包装 ——加热杀菌——冷却——制品 二、操作要点 1．去壳。用 团...

鱼油的加工

在湿法鱼粉生产时，同时也得到了粗鱼油产品。对于这类粗鱼油，我们可以采用下面的方法进行精制。 1．脱脂。将鱼油移入搅拌槽内，加入按油重的1％，浓度为80％的磷酸，保温80℃，使磷酸与磷脂充分结合，油变得澄清，粘度下降，同时除去油中的重金属，静置分层并离心分离。 团...

鱼蛋白的加工

(一)工艺流程 小杂鱼——粉碎——粗鱼粉——萃取——脱脂鱼粉——水解——过滤——浓缩——干燥——成品 (二)技术要点 1．以三角鱼、 七星鱼 鯷鰛鱼等中上鱼类为原料，经团...

海狸鼠饲养管理

饲养管理；应根据本地情况，使用多样化的饲料，保证海狸鼠在生长发育繁殖所需全面营养。在夏季一只雄鼠每天需青饲料500克、块茎块根1皿克、精料100克、树枝250克、肉骨粉10克、食盐0．5克。在冬季干草150克、块茎块根150克，精料120克、树枝500克、肉骨粉10克、食盐0．5团...

大鲵受精卵孵化过程中的注意事项

1、孵化过程中孵化车间空调的温度保持在18℃，孵化槽的水温控制在17.5～19℃，溶解氧5毫克/升以上，孵化槽的水位不宜过深，应保持在10厘米左右。 2、孵化过程中若发现受精卵或胚胎停止发育而死亡，要及时剔除，操作时要小心，防止弄破正在发育中的受精卵或胚胎。 团...

鳄鱼病害综合防治技术研究

鳄鱼是比较原始的爬行动物，隶属于爬行纲（Reptilia）、鳄目（Crocodilia）、鳄科（Crocodilidae），在长期的生存过程中，野生条件下的鳄鱼对生活环境条件具有较强的适应能力。但在人工饲养条件下，因各种原因造成的发病及死亡也经常发生，疾病的存在已严重影响到鳄鱼人团...

成年期的贵妃鸡管理

⑴转群和选种 临产前两周结合转群进行选种，公鸡体重达1.5千克，母鸡1.25千克，公母比例按1：3-4选留，自由交配。 ⑵光照： 每天光照时间为15-16小时，光强度为15平方米一盏40瓦灯泡，离地2米。 ⑶饲喂： 用家鸡的种鸡饲料加2%进口鱼团...

夏季海狸鼠饲养四注意

海狸鼠被毛丰厚，体内热量不易散失。在炎热的夏季，各种细菌活动频繁，海狸鼠易感染病毒性疾病。因此，应注意以下四点： (一)做好防暑海狸鼠不耐炎热，对直射光和闷热天气缺乏忍受能力。故夏季必须注意防暑，圈舍的盖上要增设覆盖物--树枝、草帘等遮荫。夏季为降低温度，亦可经团...

鳄鱼养殖室建造法

下文向大家介绍的是鳄鱼养殖室建造法，应该如何进行建造呢？那么就由笔者提出几点相关鳄鱼养殖室建造法内容供广大朋友们参考。 鳄鱼养殖室建造法： 一、育鳄箱 为了使幼鳄有个安静、舒适、符合生物学特性要求的生活空间和方便饲养管理，一般团...

海狸鼠癣病防治

病鼠是主要传染源。由病鼠直接接触或扫帚、垫草、工作服和圈舍等传染本病，家鼠、野鼠、猫、狗和吸血昆虫能携带病体，可能成为传染本病的媒介。 饲养管理不当，动物皮肤上有擦伤、咬伤和抓伤时易诱发本病。换毛期和刮风天气，病鼠毛容易被风吹到别的圈舍，进行传染。 团...

贵妃鸡的饲养管理

鸡舍可以利用各家现有的鸡舍、空闲房屋或宅院空地，地面最好是砖地或水泥地面，以便清理粪便和进行防疫消毒。鸡舍的通风和光照很重要，如空气对流和光照好，不仅能提高苗鸡活力，促进生产发育，防止疾病，而且还可以提高母鸡的产蛋率。鸡舍养成年鸡为4－8只/平方米，有条件的鸡舍前面设露天运动场，团...

大鲵幼苗养殖关键事项（二）

4  幼苗饲养 刚脱膜的幼鲵体长为2.0cm左右，侧卧于水里，运动量十分少，游泳能力较弱，依靠尾巴在水中作摆动，一般1~2ｈ游动1次。刚孵出的幼鲵，经过30ｄ左右，卵黄已消耗殆尽，此时幼鲵开始摄食。适时投饵时间非常重要，投饵过早，幼鲵还没有开口，不具备摄食能力，团...

鳄鱼养殖蛭病及防治

鳄鱼养殖——蛭病病及防治之在养殖鳄鱼的时候，一旦鳄鱼得病，一定要及时的治疗，蛭病病也是鳄鱼常见的疾病，以下我们就来具体探讨鳄的常见蛭病及防治。 鳄鱼养殖——蛭病及防治： 【病因】 水蛭类的扁体吸虫寄生于鳄体上。因虫体种类不一，团...

大鲵养殖实用技术

一、环境和水源：环境要安静，养殖大鲵所需水源的水质各项指标应优于渔业水质标准，pH值6.4～7.2，并且要求水量充沛，附近没有生活垃圾与工业废水。 二、优良苗种：未脱鳃时一年龄幼鲵质量好的表现为外鳃暗红或正常体色，且无损伤，规格在50～250g左右体长在10㎝以团...

鳄鱼养殖各生长发育阶段矿质元素的代谢特点

鳄鱼养殖——各生长发育阶段矿质元素的代谢特点之随着经济的飞速发展，我国已成为世界上最具有潜力的鳄类产品市场之一。鳄类引进养殖热正在中国兴起，并呈现出规模化发展势头。为了更好地协调鳄类保护与产业健康发展的关系。 鳄鱼养殖——各生长发育阶段矿质元素的代谢特点： 团...

鳄鱼疾病防治

鳄鱼疾病防治人工养殖的鳄由于发生病变而引起死亡的情况通常有以下几种： 1.饱食胀死 多 在养殖条件过优、饵料环境较好的条件下发生，解剖发现体腔内积累大块脂肪块，肝、胰、 肠、胃都受到压迫。 2.腐皮感染而死 发生外伤，如咬、砸伤后，伤口溃烂，逐团...

大鲵养殖之大鲵食性分析

大鲵是我国分布较广、体形较大的有尾两栖类，是国家Ⅱ级保护动物。分析大鲵的食性可为人工养殖和保护大鲵提供资料。1985年10月—1988年3月，作者对大鲵的食性做了观察和分析，现整理报道如下。 方法 1985年—1988年，共采集大鲵标本71尾。每年除1—2月气温团...