鱼面，燕皮的加工

酶香鳓鱼的加工

工艺流程 原料→盐渍→加压→ 包装 操作要点 1．盐渍将洗净的原料倒在清洁的水泥场地上，逐一掀开鳃盖，用木棒向其腹腔内塞盐。“塞肚盐”的用量约为原料重的8％，以在盐渍4天团...

酒精海胆酱的加工

工艺流程 原料→去棘洗刷→开壳→挖取生殖腺→漂洗沥水→称重→加盐脱水→加酒精拌匀→密封发酵→成品 操作要点 1．原料要求鲜活的紫 海胆 或马粪海胆采捕后应趁活 团...

醉泥螺的加工

加工工艺 原料挑选→卤水浸泡→清洗→盐水腌制→沥干→二次清洗→盐渍→三次清洗→加料→装罐→封口 操作要点 1．原料挑选原料进入加工前要进行验收，确保原料新鲜，色泽正常，无破螺和带有异味的变质螺，这是加工的关键。 团...

速冻鱼肉汉堡的加工

一、工艺流程 原料处理——剖片去骨——修剪——切块——清洗——沥水——成型——速冻——上浆、裹粉——油炸——冷却——二次速冻——称量装袋——冷藏 二、主要操作方法 1．原料处理。一般是采用鲜度好、无腐败的进口冻鳕鱼为生产原料。原料解团...

冷冻蟹斗的加工

蟹壳——挑选——加热杀菌——充填——涂浆液——上面包粉——装盘——冷冻 ↑ 原辅料—煮制馅— —— 包装 ——贴签——装箱——储藏 团...

调味海带干丝的加工

调味海带干丝是参照日本海带加工方法，结合我国食品加工的特点，研制的一种新型的 海藻 营养食品，它可以作为日常家庭快餐，也可当休闲小吃。 1．原料选择。选用含水量20％以下的淡干一、二级海带作为原料。 2．整理。去除团...

鱼排的加工

一、工艺流程 鱼糜(加入配料)——擂溃——成型——上浆——沾面包屑——冻结—— 包装 ——检验——冷藏 二、技术要点 1．擂溃。擂溃是关键环节，擂溃要充分。先加入食盐及团...

香酥鱿鱼软罐头的加工

一、工艺流程 原料——整理——预煮——清洗——焖烤——凉干——装袋——封口——杀菌——检验 包装 ——入库 二、主要操作方法 1．原料。选择鲜度良好的整只冻 团...

美味沙丁鱼软罐头的加工

本产品是以远东拟 沙丁鱼 为原料的条状袋装软 罐头 食品。 一、工艺流程 原料——处理——清洗——调味腌渍——烘干——称量装袋——真空密封——杀菌——成品 团...

油渍蛤蜊软罐头的加工

一、工艺流程 原料贝——去壳——除内脏——洗净——煮熟——风干——熏干——油渍——沥油—— 包装 ——加热杀菌——制品 二、操作要点 1．去壳去内脏。采用库页岛蛤蜊为原团...

酶香鳓鱼的加工

工艺流程 原料→盐渍→加压→ 包装 操作要点 1．盐渍将洗净的原料倒在清洁的水泥场地上，逐一掀开鳃盖，用木棒向其腹腔内塞盐。“塞肚盐”的用量约为原料重的8％，以在盐渍4天团...

酒精海胆酱的加工

工艺流程 原料→去棘洗刷→开壳→挖取生殖腺→漂洗沥水→称重→加盐脱水→加酒精拌匀→密封发酵→成品 操作要点 1．原料要求鲜活的紫 海胆 或马粪海胆采捕后应趁活 团...

醉泥螺的加工

加工工艺 原料挑选→卤水浸泡→清洗→盐水腌制→沥干→二次清洗→盐渍→三次清洗→加料→装罐→封口 操作要点 1．原料挑选原料进入加工前要进行验收，确保原料新鲜，色泽正常，无破螺和带有异味的变质螺，这是加工的关键。 团...

速冻鱼肉汉堡的加工

一、工艺流程 原料处理——剖片去骨——修剪——切块——清洗——沥水——成型——速冻——上浆、裹粉——油炸——冷却——二次速冻——称量装袋——冷藏 二、主要操作方法 1．原料处理。一般是采用鲜度好、无腐败的进口冻鳕鱼为生产原料。原料解团...

冷冻蟹斗的加工

蟹壳——挑选——加热杀菌——充填——涂浆液——上面包粉——装盘——冷冻 ↑ 原辅料—煮制馅— —— 包装 ——贴签——装箱——储藏 团...

调味海带干丝的加工

调味海带干丝是参照日本海带加工方法，结合我国食品加工的特点，研制的一种新型的 海藻 营养食品，它可以作为日常家庭快餐，也可当休闲小吃。 1．原料选择。选用含水量20％以下的淡干一、二级海带作为原料。 2．整理。去除团...

鱼排的加工

一、工艺流程 鱼糜(加入配料)——擂溃——成型——上浆——沾面包屑——冻结—— 包装 ——检验——冷藏 二、技术要点 1．擂溃。擂溃是关键环节，擂溃要充分。先加入食盐及团...

香酥鱿鱼软罐头的加工

一、工艺流程 原料——整理——预煮——清洗——焖烤——凉干——装袋——封口——杀菌——检验 包装 ——入库 二、主要操作方法 1．原料。选择鲜度良好的整只冻 团...

美味沙丁鱼软罐头的加工

本产品是以远东拟 沙丁鱼 为原料的条状袋装软 罐头 食品。 一、工艺流程 原料——处理——清洗——调味腌渍——烘干——称量装袋——真空密封——杀菌——成品 团...

油渍蛤蜊软罐头的加工

一、工艺流程 原料贝——去壳——除内脏——洗净——煮熟——风干——熏干——油渍——沥油—— 包装 ——加热杀菌——制品 二、操作要点 1．去壳去内脏。采用库页岛蛤蜊为原团...

绿壳蛋鸡各阶段的饲管技术

1、绿壳蛋鸡产蛋初期： 一般情况下，刚开产的绿壳蛋鸡仍处于进一步发育阶段，体重仍在继续增加。此阶段除要逐步增加采食量和蛋白质含量外，同时还要逐步增加饲料中矿物质、多种维生素的比例。具体要求是，当产蛋率达50%时，每百公斤饲料添加10克多种维生素，矿物质含量应团...

绿壳蛋鸡高效饲养法

在绿壳蛋鸡饲养过程中，采用“定中有变”饲养法，可使蛋鸡保持旺盛的食欲，提高消化吸收利用率，饲料报酬高，使鸡的生产性能得到充分的发挥，鸡产蛋多，个头大，质量好。其具体做法是: 绿壳蛋鸡每天饲喂3次。饲喂时间可根据季节变化而灵活确定，如夏秋季节：在早上5时、中午12团...

防治绿壳蛋鸡禽副伤寒的措施

禽副伤寒是指除了鸡白痢和鸡伤寒以外，由其他沙门氏菌所引起禽病的总称。 引起鸡副伤寒的沙门氏菌较多，主要以鼠伤寒沙门氏菌危害最大。禽沙门氏菌对热和常用的消毒药很敏感，加热60℃5分钟即死亡。主要通过消化道感染。 雏鸡常在10日龄后发病，病雏呆立、团...

林蛙卵的孵化

随着林蛙的经济价值被人们认识和开发,养殖东北林蛙的人也就越来越多。林蛙产卵后及时将卵捞出，放在孵化池中，蛙卵一般分为动物极与植物极两个半球。动物极半球内分布大量的黑色素，呈现深黑色；植物极半球因黑色素少，呈现乳白色，刚产出时，动、植物极尚不明显，受精后30分钟，动、植物极变化十分团...

林蛙疾病的综合性防治措施

林蛙疾病多种多样，病因也错综复杂，因此治疗的方法也很多。总体归纳起来可分为两大类：一种是平时预防措施。主要是加强饲养管理，改善生态环境，经常预防消毒。另一种是发病时及时治疗、及时控制传染源、消除病因、合理进行药物治疗。这两类方法统称综合性防治措施。实践证明，仅依靠某一单独的措施是团...

山鸡育雏期需要注意事项

山鸡雏期的饲养管理需要注意哪些问题？下面将从饮水开食、温度、湿度、密度、通风光照等方面为广大养殖户进行介绍： 雏雉出壳后24～36小时开食，开食前应先饮水，饮水中最好加5％葡萄糖或0.1％高锰酸钾，对不知道饮水的雏雉及时调教，使之尽快饮水，喂水后1～2小时开食。团...

林蛙疾病的预防

1.林蛙场的建设必须符合防病要求 林蛙场的水源要无污染。有害的被污染的水会损害林蛙的健康，水体传染病很快，因此水源一定要清洁无污染。 2.控制和消灭病原体 ①定期消毒一般在每年的春季或秋季对水池、蛙圈及其他养殖设备进行一次彻底团...

绿壳蛋鸡饲养经验

绿壳蛋鸡抗病能力强，食性杂，全国各地均可饲养。对预防高血压、冠心病、糖尿病、慢性支气管炎、促进儿童身体和智力发育，提高免疫力，有很好的保健作用。鸡蛋历年是我国畅销产品，绿壳鸡蛋现在国内的数量极少。饲养新品种利润相对较高。 鸡舍应建造在通风向阳处，鸡舍前后可每隔3团...

山鸡葡萄球菌病的防治方法

病鸡精神不振，减食，羽毛松乱，部分病鸡关节肿大，特别是跖关节和趾关节，挤压有痛感，站立和行走困难，跛行。有的病鸡腹泻，排出黄绿色稀粪。 剖检可见胸腹部皮下充血，呈弥漫性紫红色，肝脏略肿，呈淡紫红色。关节肿大、充血或出血，关节囊内有较多浆液性渗出物，有脓汁和乳酪样团...

林蛙封沟养殖的越冬管理技术

林蛙有水下冬眠越冬的习性。每年9月下旬至翌年4月中下旬，长达6个月，人工封沟养蛙的越冬管理就是根据林蛙这一时期的生活特征需要，人为选择、创造适宜的越冬场所和水域环境，保证其安全越冬。 一、修筑越冬池 越冬池也叫冬眠池，是林蛙集中冬眠的地方。蛙场团...

山鸡疫苗免疫的方法

要打破传染病的链锁，必须贯彻“预防为主”的方针，从流行过程三个环节入手，即查明和消灭传染来源、切断传播途径（消灭传染媒介）、提高畜禽对传染病的抵抗力。 作为一个饲养场，首先应加强平时的饲养管理，搞好卫生消毒工作，增强动物机体抵抗力，减少疾病发生。同时应根据畜禽传团...

山鸡曲霉菌病和葡萄球菌混感的症状

病雏表现精神委顿，多缩颈呆立，闭眼似睡，两翅下垂，羽毛蓬乱，无光泽；呼吸困难，呼吸次数增加，气喘，常发出呼噜声。 有少数雏鸡一侧或两侧眼睑肿胀，怕光，流泪。有的下痢，粪便呈水样，黄白色。部分病雏腹部增大，脐孔及其周围皮肤发红，水肿。末期病雏体质消瘦，呼吸极度困难团...

林蛙发病的原因探析

林蛙从蝌蚪到成蛙都能发病，林蛙得病必有原因，无缘无故是不会发病的。所以，当林蛙发病时，必须查清发病原因。那么林蛙为什么会发病呢?其原因是很复杂的。林蛙像其他动物一样，蛙病的发生与三方面因素有关，其一即内在因素，也就是林蛙自身的体质强弱;其二是病原微生物;其三是外界环境条件，其团...

如何鉴别林蛙油理化质量？

林蛙油理化性状较其它动物油有较大差别，通过以下鉴别方法可加以识别： (1)经验法。本品遇水膨胀，膨胀时输卵管破裂，24小时后呈白色棉絮状，边缘呈白绒状，体积增大10―15倍；泡发pH值在6左右，泡发体有微腥味；加热煮沸不溶化，手捏不粘手；脱水干燥后恢复原状，但失团...