蟹松的加工工艺

海蜇品加工新技术

(一)去红衣 海蜇 的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且费工费时，容易弄破，减少成品率，降低成品等级。可将有红衣的腌制海蜇成品放入容器中，注入次氯酸钠溶液浸泡，不断搅动几分钟后，红衣变成白色，开始脱落，此时立即捞出，浸入硫酸钠溶液，5～6分钟捞出，团...

五香贝肉干的加工工艺

1．工艺流程 原料贝(蚶或蛤)→暂养→清洗→蒸煮→清洗→调味→高压蒸煮→干燥→成品 2．调味液配方(千克)贝肉100，水7，酱油3，精盐2，饴糖5，五香粉250克，糖精4.5克， 生姜 末3团...

辣味贻贝干的加工工艺

1．工艺流程 熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→ 包装 2．配方(％)砂糖5，味精2，食盐2， 酱油 7团...

甲壳质的加工工艺

操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐酸中。经24～28小时蟹壳软化，壳中所含钙全部溶解可捞出分装在箩筐里，用清水反复冲洗，除去壳上肉质及其他杂质，洗至中性为止。②把40千克浓度为8％～10％的烧碱溶液放到锅里煮沸，将壳倒进锅里烧团...

用马哈鱼下脚料加工制作鱼片

(一)工艺流程 马哈鱼下脚料→解冻→去皮、尾、鳍→除腥→漂洗→熬煮→捣碎→取肉→蒸煮→脱脂→混合→铺模→烘干→脱模→上色→成品 (二)配料(千克)鱼肉1OO，糖2，盐3，味精0.2，增味剂Cs8051，变性 淀粉 团...

用贝类动物加工生产维生素D

蛤、贝是生产维生素D的重要原料。贻贝等 软体 动物 的干肉中含0.1％～1.0％固醇，我国贻贝干中维生素D含量约为总固醇量10％。提取其酯质进行紫外线照射可以得到数万至十万单位以上的维生素D油剂。 操作要点：①将分级后团...

清蒸鲭鱼罐头的加工

工艺流程 原料处理→切块→盐渍→装罐→脱水→复磅→加香料、盐汤→排气密封→杀菌及冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将鲜鱼用水冲洗，冷冻鱼解冻至半冻状态，然后去头尾、内脏，修整腹肉，用流动水洗净腹腔黑膜、血污，剔除鲜度差、有机团...

清蒸对虾罐头的加工

工艺流程 原料处理→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理 对虾 必须十分新鲜，小心剥去头和壳，用不锈钢小刀剖开背部，取出内脏，按对虾大小团...

清汤蛏罐头的加工

工艺流程 原料处理→蒸煮取肉→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将活蛏淘洗去泥沙，严格剔除破壳蛏、死蛏，然后将蛏放在1～1.5度B'e的盐水中，静止浸泡40～80分钟，使蛏充分吐沙。注意瘦蛏吐沙速度较团...

凤尾鱼罐头的加工

工艺流程 原料处理→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将鱼体完整、 带子 、鱼鳞光亮，鳃呈红色、体长团...

海蜇品加工新技术

(一)去红衣 海蜇 的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且费工费时，容易弄破，减少成品率，降低成品等级。可将有红衣的腌制海蜇成品放入容器中，注入次氯酸钠溶液浸泡，不断搅动几分钟后，红衣变成白色，开始脱落，此时立即捞出，浸入硫酸钠溶液，5～6分钟捞出，团...

五香贝肉干的加工工艺

1．工艺流程 原料贝(蚶或蛤)→暂养→清洗→蒸煮→清洗→调味→高压蒸煮→干燥→成品 2．调味液配方(千克)贝肉100，水7，酱油3，精盐2，饴糖5，五香粉250克，糖精4.5克， 生姜 末3团...

辣味贻贝干的加工工艺

1．工艺流程 熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→ 包装 2．配方(％)砂糖5，味精2，食盐2， 酱油 7团...

甲壳质的加工工艺

操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐酸中。经24～28小时蟹壳软化，壳中所含钙全部溶解可捞出分装在箩筐里，用清水反复冲洗，除去壳上肉质及其他杂质，洗至中性为止。②把40千克浓度为8％～10％的烧碱溶液放到锅里煮沸，将壳倒进锅里烧团...

用马哈鱼下脚料加工制作鱼片

(一)工艺流程 马哈鱼下脚料→解冻→去皮、尾、鳍→除腥→漂洗→熬煮→捣碎→取肉→蒸煮→脱脂→混合→铺模→烘干→脱模→上色→成品 (二)配料(千克)鱼肉1OO，糖2，盐3，味精0.2，增味剂Cs8051，变性 淀粉 团...

用贝类动物加工生产维生素D

蛤、贝是生产维生素D的重要原料。贻贝等 软体 动物 的干肉中含0.1％～1.0％固醇，我国贻贝干中维生素D含量约为总固醇量10％。提取其酯质进行紫外线照射可以得到数万至十万单位以上的维生素D油剂。 操作要点：①将分级后团...

清蒸鲭鱼罐头的加工

工艺流程 原料处理→切块→盐渍→装罐→脱水→复磅→加香料、盐汤→排气密封→杀菌及冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将鲜鱼用水冲洗，冷冻鱼解冻至半冻状态，然后去头尾、内脏，修整腹肉，用流动水洗净腹腔黑膜、血污，剔除鲜度差、有机团...

清蒸对虾罐头的加工

工艺流程 原料处理→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理 对虾 必须十分新鲜，小心剥去头和壳，用不锈钢小刀剖开背部，取出内脏，按对虾大小团...

清汤蛏罐头的加工

工艺流程 原料处理→蒸煮取肉→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将活蛏淘洗去泥沙，严格剔除破壳蛏、死蛏，然后将蛏放在1～1.5度B'e的盐水中，静止浸泡40～80分钟，使蛏充分吐沙。注意瘦蛏吐沙速度较团...

凤尾鱼罐头的加工

工艺流程 原料处理→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将鱼体完整、 带子 、鱼鳞光亮，鳃呈红色、体长团...

永联养殖场培育美国鲱鱼

近日，张家港出入境检验检疫局受理了一批来自美国鲱鱼卵的报检，这是江苏首次进口种用水产品。据悉，这批仅18升9个纸箱的鲱鱼卵，先从美国华盛顿空运至上海，再转运到我市永联特种养殖场进行鲱鱼培养。 鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，是生活在北太平洋和北大西洋（包括波罗的海）温带浅团...

鳄龟的病害防治

在水产养殖种类中，鳄龟属于抗疾病能力较强的一类，只要认真贯彻执行健康养殖的各种措施，防病于未然，一般不会导致疾病发生。但如果苗种处理不当、饲养密度过高、养殖环境恶劣和管理不善，就会发生疾病，甚至造成大批死亡，给鳄龟养殖生产带来严重的损失。由于人工养殖的环境条件、种群密度、饲料的质团...

南美鲱鱼养殖市场

华经纵横凭借多年的行业研究、市场调查经验，在实地调研等基础上就南美鲱鱼养殖市场运行现状作了详尽的描述：在南美鲱鱼养殖国内外发展历程、当前产业政策、行业一般特征（如产业生命周期、市场竞争程度）方面，采用期刊杂志等二手权威资料，结合静态和动态研究方法；在南美鲱鱼养殖产量统计、地域产出团...

养殖新品种南美鲜鱼

南美鲜鱼(Proehilodu::erofa),又称巴西鳃,在分类学上是属于脂鲤目、无齿脂鲤科、原唇齿鱼属中的一个种。该鱼原产于巴西南部的巴拉那河和巴拉圭河,主要分布于南美洲的巴西、巴拉圭和阿根廷等国的湖泊、河湾和水库等天然水域。最大个体可达5公斤,适温范围为9℃一36℃,是巴西团...

蟾蜍红腿病

本病可危害蟾蜍幼体和成体，死亡率较高。 1 ．病因 感染假单胞菌引起。 2 ．症状 蟾赊的后肢红肿，出现红斑或红点，严重时并发多种炎症（溃烂）。 3 ．预防 放养密度不可过大，运输、转池时不要造成皮肤损伤。水团...

蟾蜍自繁自养问题

蟾蜍的繁殖能力很强，一只成年蟾蜍一年可产卵3～5千粒。 每年2月底至3月，水温在11～15℃时，中华大蟾蜍即交配产卵. 人工繁殖要及时采卵，并将采得的卵尽快从水桶中放到饲养池塘或水田繁殖基地，以免堆积太久而闷死。 注意放卵密度团...

大雁孵化环境要求

小规模的大雁场可以让大雁自行孵化，也可用母鹅代孵。大规模雁场，需采用人工孵化，孵化期为 31天。选择大小适宜、蛋形正常、颜色符合品种要求及表面清洁的新鲜种蛋，用甲醛熏蒸法(每立方米加15克高锰酸钾、30毫升甲醛，室温为24℃— 27℃)消毒后，放在孵化室(22℃—24℃)内预热6团...

养殖大雁垫料处理方法

在大雁生产过程中，肉用仔雁、育肥雁和种雁常采用地面平养，育雏也常在地面进行，这些过程中常需使用垫料。雁场所用垫料多为锯木屑、稻草或其他秸秆。一般使用的规律是：冬季多垫，夏季少垫或不垫；阴雨天多垫，晴天少垫。一个生产周期结束后，清除的垫料实际上是雁粪与垫料的混合物。对这种混合物的处团...

野生大雁种蛋的孵化技术

野生大雁的性成熟期较晚，一般雌雁需3年才能够产蛋，经人工驯养的大雁，其性成熟期可以提前至9～10月龄，且可以一雄配多雌。野生大雁经2—3个世代的驯化繁殖后便可进行人工孵化，在种雁进入繁殖期时应为其提供充足的水面供其交配，并及时收集种蛋进行人工孵化，在种蛋的孵化过程中应注意以下几点团...

鲱鱼养殖常见病车轮虫病防治技术

1．主要病原：能引起该病的车轮虫有十几种，在体表寄生的主要有显著车轮虫、杜氏车轮虫。侵袭鳃的主要有卵形车轮虫、微小车轮虫、球形车轮虫及小袖车轮虫。 2．主要症状与诊断：病鱼体表及鳃部分泌大量黏液，形成一层黏液层；鱼体消瘦，发黑，游动缓慢，呼吸困难，最后死亡。镜检见车团...

鲱鱼养殖常见病屈桡杆菌病防治技术

1．主要病原：柱状屈桡杆菌。 2．流行情况：水温20℃以上开始流行，最适的流行季节为26～32℃。常见于养殖的各种规格鱼类，常与赤皮病和肠炎病并发，危害多种养殖的鲱鱼类。 3．主要症状与诊断：鳃片上有泥灰色、白色或蜡黄色斑点。鳃黏液多，并常常黏团...

大雁养殖之雏雁的培育

一、“潮口”与开食 雏雁第1次饮水称为“潮口”或“开水”。当雏雁行走自如并开始啄食垫草时，将0.01％高锰酸钾水溶液倒入平底的水盆中，水温为18℃-25℃，水深以刚好淹没雏雁爪部（大约1—2厘米）为宜，让雏雁自行饮水，一般为3-5分钟，以浸脚不湿毛为度。若因故推团...

鲱鱼养殖常见病鱼虱病防治技术

1．鲱鱼鱼虱主要病原：东方鱼虱、混淆鱼虱、多刺鱼虱等。 2．主要症状与诊断：虫体寄生在鲱鱼的体表及鳃上，肉眼可见。病鱼不安，狂游，或于水面作跳跃式快速游动。肉眼观察及结合镜检可确诊。 3．流行情况：该病流行地区广。从我国南至北均有分布，尤以海南团...

孵化大雁落盘后的管理

一、“潮口”与开食 若因故推迟“潮口”，应在饮水中加0.8％-1.0％的食盐，并控制饮水量，避免雏雁暴饮而引起中毒。 “潮口”后便可开食，开食料可用清洗并经过浸泡的碎米和切碎的菜叶。碎米需浸泡2小时，菜叶要切成细丝状，比例为1：2-3。开食时间团...