珍珠烤虾的加工技术

蟹松的加工工艺

(一)工艺流程 选料→清洗→加调料熟化→冷却→取肉→炒松→冷却→ 包装 →成品 (二)配料(千克)蟹肉100，酱油3，白糖5，精炼植物油8，脱皮熟 团...

海蜇品加工新技术

(一)去红衣 海蜇 的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且费工费时，容易弄破，减少成品率，降低成品等级。可将有红衣的腌制海蜇成品放入容器中，注入次氯酸钠溶液浸泡，不断搅动几分钟后，红衣变成白色，开始脱落，此时立即捞出，浸入硫酸钠溶液，5～6分钟捞出，团...

五香贝肉干的加工工艺

1．工艺流程 原料贝(蚶或蛤)→暂养→清洗→蒸煮→清洗→调味→高压蒸煮→干燥→成品 2．调味液配方(千克)贝肉100，水7，酱油3，精盐2，饴糖5，五香粉250克，糖精4.5克， 生姜 末3团...

辣味贻贝干的加工工艺

1．工艺流程 熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→ 包装 2．配方(％)砂糖5，味精2，食盐2， 酱油 7团...

甲壳质的加工工艺

操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐酸中。经24～28小时蟹壳软化，壳中所含钙全部溶解可捞出分装在箩筐里，用清水反复冲洗，除去壳上肉质及其他杂质，洗至中性为止。②把40千克浓度为8％～10％的烧碱溶液放到锅里煮沸，将壳倒进锅里烧团...

用马哈鱼下脚料加工制作鱼片

(一)工艺流程 马哈鱼下脚料→解冻→去皮、尾、鳍→除腥→漂洗→熬煮→捣碎→取肉→蒸煮→脱脂→混合→铺模→烘干→脱模→上色→成品 (二)配料(千克)鱼肉1OO，糖2，盐3，味精0.2，增味剂Cs8051，变性 淀粉 团...

用贝类动物加工生产维生素D

蛤、贝是生产维生素D的重要原料。贻贝等 软体 动物 的干肉中含0.1％～1.0％固醇，我国贻贝干中维生素D含量约为总固醇量10％。提取其酯质进行紫外线照射可以得到数万至十万单位以上的维生素D油剂。 操作要点：①将分级后团...

清蒸鲭鱼罐头的加工

工艺流程 原料处理→切块→盐渍→装罐→脱水→复磅→加香料、盐汤→排气密封→杀菌及冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将鲜鱼用水冲洗，冷冻鱼解冻至半冻状态，然后去头尾、内脏，修整腹肉，用流动水洗净腹腔黑膜、血污，剔除鲜度差、有机团...

清蒸对虾罐头的加工

工艺流程 原料处理→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理 对虾 必须十分新鲜，小心剥去头和壳，用不锈钢小刀剖开背部，取出内脏，按对虾大小团...

清汤蛏罐头的加工

工艺流程 原料处理→蒸煮取肉→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将活蛏淘洗去泥沙，严格剔除破壳蛏、死蛏，然后将蛏放在1～1.5度B'e的盐水中，静止浸泡40～80分钟，使蛏充分吐沙。注意瘦蛏吐沙速度较团...

蟹松的加工工艺

(一)工艺流程 选料→清洗→加调料熟化→冷却→取肉→炒松→冷却→ 包装 →成品 (二)配料(千克)蟹肉100，酱油3，白糖5，精炼植物油8，脱皮熟 团...

海蜇品加工新技术

(一)去红衣 海蜇 的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且费工费时，容易弄破，减少成品率，降低成品等级。可将有红衣的腌制海蜇成品放入容器中，注入次氯酸钠溶液浸泡，不断搅动几分钟后，红衣变成白色，开始脱落，此时立即捞出，浸入硫酸钠溶液，5～6分钟捞出，团...

五香贝肉干的加工工艺

1．工艺流程 原料贝(蚶或蛤)→暂养→清洗→蒸煮→清洗→调味→高压蒸煮→干燥→成品 2．调味液配方(千克)贝肉100，水7，酱油3，精盐2，饴糖5，五香粉250克，糖精4.5克， 生姜 末3团...

辣味贻贝干的加工工艺

1．工艺流程 熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→ 包装 2．配方(％)砂糖5，味精2，食盐2， 酱油 7团...

甲壳质的加工工艺

操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐酸中。经24～28小时蟹壳软化，壳中所含钙全部溶解可捞出分装在箩筐里，用清水反复冲洗，除去壳上肉质及其他杂质，洗至中性为止。②把40千克浓度为8％～10％的烧碱溶液放到锅里煮沸，将壳倒进锅里烧团...

用马哈鱼下脚料加工制作鱼片

(一)工艺流程 马哈鱼下脚料→解冻→去皮、尾、鳍→除腥→漂洗→熬煮→捣碎→取肉→蒸煮→脱脂→混合→铺模→烘干→脱模→上色→成品 (二)配料(千克)鱼肉1OO，糖2，盐3，味精0.2，增味剂Cs8051，变性 淀粉 团...

用贝类动物加工生产维生素D

蛤、贝是生产维生素D的重要原料。贻贝等 软体 动物 的干肉中含0.1％～1.0％固醇，我国贻贝干中维生素D含量约为总固醇量10％。提取其酯质进行紫外线照射可以得到数万至十万单位以上的维生素D油剂。 操作要点：①将分级后团...

清蒸鲭鱼罐头的加工

工艺流程 原料处理→切块→盐渍→装罐→脱水→复磅→加香料、盐汤→排气密封→杀菌及冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将鲜鱼用水冲洗，冷冻鱼解冻至半冻状态，然后去头尾、内脏，修整腹肉，用流动水洗净腹腔黑膜、血污，剔除鲜度差、有机团...

清蒸对虾罐头的加工

工艺流程 原料处理→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理 对虾 必须十分新鲜，小心剥去头和壳，用不锈钢小刀剖开背部，取出内脏，按对虾大小团...

清汤蛏罐头的加工

工艺流程 原料处理→蒸煮取肉→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将活蛏淘洗去泥沙，严格剔除破壳蛏、死蛏，然后将蛏放在1～1.5度B'e的盐水中，静止浸泡40～80分钟，使蛏充分吐沙。注意瘦蛏吐沙速度较团...

种蟾蜍的来源

1 ．引种 可从外地或其他养殖场引种。引种宜在冬末春初，蟾蜍刚出蛰时较好。 2 ．留种 从蟾蜍养殖场的后备自养种蟾蜍中选择留种。 3 ．捕捉野生蟾蜍 通常在蟾赊冬眠结束或出蛰后进行。可在夜间团...

怎样饲养穿山甲

穿山甲，别名鲮鲤甲、山甲珠，为鲮鲤科动物，因其食用及药用价值高，现每千克穿山甲卖价为760～800元，野生资源少，加之人工捕捉，各地山川锐减。因此发展人工养殖前景广阔，现将本人几年来所掌握的养殖经验分述如下： 一、穿山甲的外貌特征及生活习性 穿团...

蟾蜍卵的孵化与消毒

近几年来，由于人工采集天然蟾衣和采集蟾酥增多，对野生蟾蜍需求量年年上升，售价也不断攀升，加上一些地区的城乡居民吃蟾蜍肉，致使野生蟾蜍日见减少，部分地区几乎绝迹。提倡人工养蟾势在必行，人工养蟾必须要先进行人工繁殖，过孵化关。现将养殖蟾蜍繁殖孵化的关键技术介绍如下： 团...

养殖蟾蜍基础知识

一、怎样人工养殖蟾蜍 a、建场：养殖场地四周建立一至一点五米高的围墙，里面可设养殖池、产卵池和孵化池。饲养池周围要有草坪或菜地，供蟾蜍捕食栖息；场地中要安装照明灯，夜晚引虫类供其捕食。 b、繁殖：蟾蜍为卵生，繁殖能力较强。每年当水温为十摄氏度左团...

高低灯法饲养蟾蜍

在300平方米地边围1．5米的高围墙，场内栽1高2低的灯杆，高杆上挂一大功率的太阳灯，低杆上各串一盏20W目光灯(距地面40-60厘米)。每天傍晚开太阳灯2-3小时，把远处一些昆虫、飞蛾、蚊子等引诱过来，然后关掉大阳灯，再打开下边的两个日光灯到天亮，使虫类飞到下边任蟾蜍自食，不喂团...

蟾蜍脱皮病诊治

蟾蜍是很珍贵的药材，也是现在我国现在很紧缺的药材。而脱皮病也是蟾蜍常见的，养殖户怎样应对和及时发现呢！ 脱皮病又叫烂皮病。蝌蚪、幼蟾赊、成蟾蜍均可发病。 病因是由于蟾蜍缺乏维生素 A 引起的病菌感染。常见症状是体背皮肤失去光泽，可见皮肤斑裂、腐团...

蟾蜍的饲养及引种

一、 选择场地 养殖场地要选择在有水塘和水池，虫源比较丰富、气温比较暖和的地方。一般房前屋后，可利用废沟、废塘或水坑，也可选用排灌方便、水源充足、保水良好但偏瘦的稻田作养殖场。养殖场要用砖砌筑1.5米高的围墙，也可用薄膜或纱网作围墙，还可用铁丝或小山编制而成，以团...

蟾蜍卵的孵化和消毒

近几年来，由于人工采集天然蟾衣和采集蟾酥增多，对野生蟾蜍需求量年年上升，售价也不断攀升，加上一些地区的城乡居民吃蟾蜍肉，致使野生蟾蜍日见减少，部分地区几乎绝迹。提倡人工养蟾势在必行，人工养蟾必须要先进行人工繁殖，过孵化关。现将养殖蟾蜍繁殖孵化的关键技术介绍如下： 团...

穿山甲的功效与作用

穿山甲的功效与作用：消肿溃痈 通经下乳 通络散风 穿山甲的功效与作用，走私穿山甲屡禁不止，那么穿山甲有什么作用呢？穿山甲的功效与作用解析： 穿山甲为常用中药。始载《名医别录》，原名“鲮鲤甲”。《图经本草》称为“穿山甲”。 别名团...

蟾蜍养殖新法

蟾蜍是一种价值很高的食、药类两栖爬行动物。蟾蜍全身都是宝，自脱的表皮（蟾衣）具有清热、解毒、消肿等功效；从耳后腺采集的浆液，加工成的蟾酥在医疗中常用作兴奋药等。蟾衣与蟾酥是名贵中药材，市场前景非常广阔。干蟾肉是消费者的新宠，其味美细腻，滋补健身。由于生态环境的改变，使原本常见的野团...

大雁养殖技术

大雁种蛋消毒 种蛋消毒种蛋产出后往往被垫草和粪便污染，表面有少量细菌；30分钟后细菌便可通过壳孔进入种蛋内部。因此应及时对种蛋进行消毒。先将种蛋放入消毒柜内，按每立方米28毫升福尔马林溶液和14克高锰酸钾备好药品，将福尔马林倒入玻璃或搪瓷容器内(由于反应团...

蟾蜍的饲料的配置

饲料主要以蜗牛、田螺、蚂蚁、蝗虫、蝼蛄、地老虎、金龟子、菜青虫、瓢虫、蚯蚓、蚊蝇和其他一些昆虫。 1.用日光灯诱虫。 2.场内放入垃圾、猪牛粪、人尿等有机物质养殖蚯蚓。 3.引诱苍蝇繁殖蛆。 团...

人工养殖蟾蜍“五要点”

蟾蜍，俗称癞蛤蟆。近年来，由于生态环境日趋恶化，野生资源急剧减少，人工养殖蟾蜍已势在必行。蟾蜍的人工养殖方法较为简单，可利用废弃塘沟、庭院菜园、河边滩地或大田放养，是一项成本低、见效快、效益高，很有发展前途的经济动物养殖业。 （一）生活习性 蟾团...

蟾蜍饲养和繁殖

一、选择场地 养殖场地要选择在有水塘和水池，虫源比较丰富、气温比较暖和的地方。一般房前屋后，可利用废沟、废塘或水坑，也可选用排灌方便、水源充足、保水良好但偏瘦的稻田作养殖场。养殖场要用砖砌筑1.5米高的围墙，也可用薄膜或纱网作围墙，还可用铁丝或小山编制而成，以防团...