深缩鱼蛋白的加工技术

珍珠烤虾的加工技术

(一)调味液配方(千克)原料 虾仁 100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎氏蛋白糖适量，食盐2，味精0.8，姜汁适量， 胡椒粉 0.6， 辣椒粉 0.4，防腐剂适量。 团...

蟹松的加工工艺

(一)工艺流程 选料→清洗→加调料熟化→冷却→取肉→炒松→冷却→ 包装 →成品 (二)配料(千克)蟹肉100，酱油3，白糖5，精炼植物油8，脱皮熟 团...

海蜇品加工新技术

(一)去红衣 海蜇 的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且费工费时，容易弄破，减少成品率，降低成品等级。可将有红衣的腌制海蜇成品放入容器中，注入次氯酸钠溶液浸泡，不断搅动几分钟后，红衣变成白色，开始脱落，此时立即捞出，浸入硫酸钠溶液，5～6分钟捞出，团...

五香贝肉干的加工工艺

1．工艺流程 原料贝(蚶或蛤)→暂养→清洗→蒸煮→清洗→调味→高压蒸煮→干燥→成品 2．调味液配方(千克)贝肉100，水7，酱油3，精盐2，饴糖5，五香粉250克，糖精4.5克， 生姜 末3团...

辣味贻贝干的加工工艺

1．工艺流程 熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→ 包装 2．配方(％)砂糖5，味精2，食盐2， 酱油 7团...

甲壳质的加工工艺

操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐酸中。经24～28小时蟹壳软化，壳中所含钙全部溶解可捞出分装在箩筐里，用清水反复冲洗，除去壳上肉质及其他杂质，洗至中性为止。②把40千克浓度为8％～10％的烧碱溶液放到锅里煮沸，将壳倒进锅里烧团...

用马哈鱼下脚料加工制作鱼片

(一)工艺流程 马哈鱼下脚料→解冻→去皮、尾、鳍→除腥→漂洗→熬煮→捣碎→取肉→蒸煮→脱脂→混合→铺模→烘干→脱模→上色→成品 (二)配料(千克)鱼肉1OO，糖2，盐3，味精0.2，增味剂Cs8051，变性 淀粉 团...

用贝类动物加工生产维生素D

蛤、贝是生产维生素D的重要原料。贻贝等 软体 动物 的干肉中含0.1％～1.0％固醇，我国贻贝干中维生素D含量约为总固醇量10％。提取其酯质进行紫外线照射可以得到数万至十万单位以上的维生素D油剂。 操作要点：①将分级后团...

清蒸鲭鱼罐头的加工

工艺流程 原料处理→切块→盐渍→装罐→脱水→复磅→加香料、盐汤→排气密封→杀菌及冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将鲜鱼用水冲洗，冷冻鱼解冻至半冻状态，然后去头尾、内脏，修整腹肉，用流动水洗净腹腔黑膜、血污，剔除鲜度差、有机团...

清蒸对虾罐头的加工

工艺流程 原料处理→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理 对虾 必须十分新鲜，小心剥去头和壳，用不锈钢小刀剖开背部，取出内脏，按对虾大小团...

珍珠烤虾的加工技术

(一)调味液配方(千克)原料 虾仁 100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎氏蛋白糖适量，食盐2，味精0.8，姜汁适量， 胡椒粉 0.6， 辣椒粉 0.4，防腐剂适量。 团...

蟹松的加工工艺

(一)工艺流程 选料→清洗→加调料熟化→冷却→取肉→炒松→冷却→ 包装 →成品 (二)配料(千克)蟹肉100，酱油3，白糖5，精炼植物油8，脱皮熟 团...

海蜇品加工新技术

(一)去红衣 海蜇 的红衣，通常用手工擦刷，往往不易去尽，且费工费时，容易弄破，减少成品率，降低成品等级。可将有红衣的腌制海蜇成品放入容器中，注入次氯酸钠溶液浸泡，不断搅动几分钟后，红衣变成白色，开始脱落，此时立即捞出，浸入硫酸钠溶液，5～6分钟捞出，团...

五香贝肉干的加工工艺

1．工艺流程 原料贝(蚶或蛤)→暂养→清洗→蒸煮→清洗→调味→高压蒸煮→干燥→成品 2．调味液配方(千克)贝肉100，水7，酱油3，精盐2，饴糖5，五香粉250克，糖精4.5克， 生姜 末3团...

辣味贻贝干的加工工艺

1．工艺流程 熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→ 包装 2．配方(％)砂糖5，味精2，食盐2， 酱油 7团...

甲壳质的加工工艺

操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐酸中。经24～28小时蟹壳软化，壳中所含钙全部溶解可捞出分装在箩筐里，用清水反复冲洗，除去壳上肉质及其他杂质，洗至中性为止。②把40千克浓度为8％～10％的烧碱溶液放到锅里煮沸，将壳倒进锅里烧团...

用马哈鱼下脚料加工制作鱼片

(一)工艺流程 马哈鱼下脚料→解冻→去皮、尾、鳍→除腥→漂洗→熬煮→捣碎→取肉→蒸煮→脱脂→混合→铺模→烘干→脱模→上色→成品 (二)配料(千克)鱼肉1OO，糖2，盐3，味精0.2，增味剂Cs8051，变性 淀粉 团...

用贝类动物加工生产维生素D

蛤、贝是生产维生素D的重要原料。贻贝等 软体 动物 的干肉中含0.1％～1.0％固醇，我国贻贝干中维生素D含量约为总固醇量10％。提取其酯质进行紫外线照射可以得到数万至十万单位以上的维生素D油剂。 操作要点：①将分级后团...

清蒸鲭鱼罐头的加工

工艺流程 原料处理→切块→盐渍→装罐→脱水→复磅→加香料、盐汤→排气密封→杀菌及冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理将鲜鱼用水冲洗，冷冻鱼解冻至半冻状态，然后去头尾、内脏，修整腹肉，用流动水洗净腹腔黑膜、血污，剔除鲜度差、有机团...

清蒸对虾罐头的加工

工艺流程 原料处理→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库 操作要点 1．原料处理 对虾 必须十分新鲜，小心剥去头和壳，用不锈钢小刀剖开背部，取出内脏，按对虾大小团...

孵化大雁落盘后的管理

一、“潮口”与开食 若因故推迟“潮口”，应在饮水中加0.8％-1.0％的食盐，并控制饮水量，避免雏雁暴饮而引起中毒。 “潮口”后便可开食，开食料可用清洗并经过浸泡的碎米和切碎的菜叶。碎米需浸泡2小时，菜叶要切成细丝状，比例为1：2-3。开食时间团...

穿山甲饲养技术

建立饲养室： 穿山甲属古态的哺乳动物，终年营穴居生活，所以人工饲养应模拟野生习性，建造相适应的饲养室。饲养室可分内室和活动场两部分，面积不宜过大，均需用水泥铺设地面，活动场应四面围墙，墙高2米，活动场面积以60平方米为宜，场内要设一个地下水池和一粪池，粪池中盛干团...

有关穿山甲驯养问题答养殖户

笔者撰写的《怎样养殖穿山甲》一文在福建科技报刊出后，引起了许多养殖户的关注，现将养殖户来信提出有关穿山甲的驯养技巧介绍如下。 一、养殖户以书面的形式写一份《关于申请办理野生动物驯养繁殖许可证的情况报告》向所在村（单位）、乡（镇）林业站、县（市）林业局林政股（科）团...

大雁的饲养要点

大雁人工养殖大雁的方式与土鹅养殖差不多，其成雁很好养，但雏雁对生态环境要求较高，故此养殖大雁要把握住三关。 一、大雁育雏关。雏雁对温度要求特别严格：第1周为29-26℃；第2周26-23℃；第3周22-20℃；第4周为19-16℃；4周以后方可安全地脱温。但在第团...

种蟾蜍的来源

1 ．引种 可从外地或其他养殖场引种。引种宜在冬末春初，蟾蜍刚出蛰时较好。 2 ．留种 从蟾蜍养殖场的后备自养种蟾蜍中选择留种。 3 ．捕捉野生蟾蜍 通常在蟾赊冬眠结束或出蛰后进行。可在夜间团...

怎样饲养穿山甲

穿山甲，别名鲮鲤甲、山甲珠，为鲮鲤科动物，因其食用及药用价值高，现每千克穿山甲卖价为760～800元，野生资源少，加之人工捕捉，各地山川锐减。因此发展人工养殖前景广阔，现将本人几年来所掌握的养殖经验分述如下： 一、穿山甲的外貌特征及生活习性 穿团...

蟾蜍卵的孵化与消毒

近几年来，由于人工采集天然蟾衣和采集蟾酥增多，对野生蟾蜍需求量年年上升，售价也不断攀升，加上一些地区的城乡居民吃蟾蜍肉，致使野生蟾蜍日见减少，部分地区几乎绝迹。提倡人工养蟾势在必行，人工养蟾必须要先进行人工繁殖，过孵化关。现将养殖蟾蜍繁殖孵化的关键技术介绍如下： 团...

养殖蟾蜍基础知识

一、怎样人工养殖蟾蜍 a、建场：养殖场地四周建立一至一点五米高的围墙，里面可设养殖池、产卵池和孵化池。饲养池周围要有草坪或菜地，供蟾蜍捕食栖息；场地中要安装照明灯，夜晚引虫类供其捕食。 b、繁殖：蟾蜍为卵生，繁殖能力较强。每年当水温为十摄氏度左团...

高低灯法饲养蟾蜍

在300平方米地边围1．5米的高围墙，场内栽1高2低的灯杆，高杆上挂一大功率的太阳灯，低杆上各串一盏20W目光灯(距地面40-60厘米)。每天傍晚开太阳灯2-3小时，把远处一些昆虫、飞蛾、蚊子等引诱过来，然后关掉大阳灯，再打开下边的两个日光灯到天亮，使虫类飞到下边任蟾蜍自食，不喂团...

蟾蜍脱皮病诊治

蟾蜍是很珍贵的药材，也是现在我国现在很紧缺的药材。而脱皮病也是蟾蜍常见的，养殖户怎样应对和及时发现呢！ 脱皮病又叫烂皮病。蝌蚪、幼蟾赊、成蟾蜍均可发病。 病因是由于蟾蜍缺乏维生素 A 引起的病菌感染。常见症状是体背皮肤失去光泽，可见皮肤斑裂、腐团...

蟾蜍的饲养及引种

一、 选择场地 养殖场地要选择在有水塘和水池，虫源比较丰富、气温比较暖和的地方。一般房前屋后，可利用废沟、废塘或水坑，也可选用排灌方便、水源充足、保水良好但偏瘦的稻田作养殖场。养殖场要用砖砌筑1.5米高的围墙，也可用薄膜或纱网作围墙，还可用铁丝或小山编制而成，以团...

蟾蜍卵的孵化和消毒

近几年来，由于人工采集天然蟾衣和采集蟾酥增多，对野生蟾蜍需求量年年上升，售价也不断攀升，加上一些地区的城乡居民吃蟾蜍肉，致使野生蟾蜍日见减少，部分地区几乎绝迹。提倡人工养蟾势在必行，人工养蟾必须要先进行人工繁殖，过孵化关。现将养殖蟾蜍繁殖孵化的关键技术介绍如下： 团...

穿山甲的功效与作用

穿山甲的功效与作用：消肿溃痈 通经下乳 通络散风 穿山甲的功效与作用，走私穿山甲屡禁不止，那么穿山甲有什么作用呢？穿山甲的功效与作用解析： 穿山甲为常用中药。始载《名医别录》，原名“鲮鲤甲”。《图经本草》称为“穿山甲”。 别名团...

蟾蜍养殖新法

蟾蜍是一种价值很高的食、药类两栖爬行动物。蟾蜍全身都是宝，自脱的表皮（蟾衣）具有清热、解毒、消肿等功效；从耳后腺采集的浆液，加工成的蟾酥在医疗中常用作兴奋药等。蟾衣与蟾酥是名贵中药材，市场前景非常广阔。干蟾肉是消费者的新宠，其味美细腻，滋补健身。由于生态环境的改变，使原本常见的野团...