草莓加工三法
发布时间:2024-10-26 09:44:04 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有508个字,大约阅读时间2分钟推荐阅读
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草莓加工四例
一、清水 草莓 罐头 1.原料选择选用成熟度在八至九成,个大,风味浓,无异味,草莓表面呈红色或淡红色的 新鲜草莓 。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓果。 团...
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柿坠加工
1、前言: 柿子 原产我国,历史悠久,资源丰富。柿果糖分高达65%以上,除鲜食外还可加工成多种食品如 柿饼 、 柿霜 、柿子炒面等,柿坠为纵向压遄的—‘种柿饼,是外贸出口的传团...
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银杏产品的加工利用
银杏仁营养丰富,集食用、保健、药用为一体,可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等,是老少皆宜的保健食品。 银杏叶 及其制剂由于特殊的医疗和保健价值,做为药品、食品和保健品,越来越受到人们的重视。 一、菜肴、食品 以银杏仁、肉类团...
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西瓜皮提取果胶
果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物,在食品、医药和日用化学行业具有广泛的用途。现将 西瓜 皮提取果胶技术的具体操作方法介绍如下: 1.蒸煮压榨。选用新鲜无毒无腐的西瓜皮,清洗除去泥土后放在蒸笼中,等上汽后蒸30-40分钟,以西瓜皮蒸透变软团...
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西瓜子的加工
西瓜 子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的,这样的西瓜籽保证粒大,在西瓜大量上市时,瓜子也多,这些瓜子经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值,其加工技术如下: 第一制法是糖盐瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗干净,团...
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柑桔胚的加工
在 柑桔 果实生长发育的每个时期,由于养分分配不均以及其他环境条件等原因,以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑,要把不同时期落果充分利用起来,比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙,这在医药上有作用。而对较多未成熟果,因含酸高,酸味很重,甜味不足,不团...
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从柚皮中提取果胶
果胶为白色、淡黄色或褐色粉末,溶于水成粘稠状液体,在食品工业以及医药上有广泛用途,柚皮的白皮层中含有多量果胶,其含量可达6%(湿重计),在目前说,柚皮是提取果胶最好的原材料,其生产技术如下: 1、原料预处理:如用新鲜 柚子 皮首先去掉果皮团...
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从柑桔皮中提取液体果胶
利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料,而具工业化生产价值。一般采用 柑桔 皮、 苹果 榨汁后的废渣等。成为商品果胶有两种形态,一是上面提到的粉末果胶,一是液体果胶。商品果胶按其酯化度分为两大类型,团...
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糖金柑的加工
糖金柑原料是金柑(桔),连皮可吃的品种,属于湿态蜜饯的一种。 加工 技术如下: 1、原料处理:金柑原料经挑选去病虫及腐烂再经洗净,在果皮表面刺上许多小孔,或者把原料每个压成饼状,种子可不用除去。 2、硬化处理:放在0.1%二氯化钙溶团...
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话芒如何加工
此制品所用的原料是落果半成品盐胚,利用与“话梅”相似的 加工 工艺来处理 芒果 盐胚,所制得成品风味颇似“话梅”,因而称“话芒”。食感比话梅粗硬,但留口时间比话梅稍久,故仍为消费者所欢迎。 1、原料处理团...
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话梅的生产工艺
市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品,属凉果类。这些制品的工艺过程相同,风味不同,只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚,其加工工艺如下: (1)果胚(即盐胚)脱盐:把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法(第一次4小时换水一次,第二次6小时换水一次,第三次3小时换水一团...
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无花果的采收加工及用途
采收加工: 无花果 定植2-3年即开始结果。于7-11月果实陆续成熟,摘取未成熟果皮绿色的果实,放入沸水中烫过,立即捞起,晒干或烘干。本品易霉蛀,须贮藏干燥处或石灰缸内。叶、根于夏或秋季采收后晒干或鲜用。供食用的,采回后鲜食或反复晒干,贮藏食用。 团...
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木瓜的采收加工及用途
采收加工:定植3-4年后开花结果。当果皮呈青黄色时采收。采摘过早,味淡,折干率低;过迟,果肉松泡,品质较差。将果实纵剖为2或4块,肉面向上,薄摊在竹帘上晒2-3日,翻过再晒,反复翻晒,晒至外皮起皱遇阴雨天,可用文火烘干。也可将果实置沸水中煮5-10min捞出,晒至外皮起皱时,纵剖为2或4块,团...
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榄胚加工
首先了解青榄组织结构特点。青榄一般肉质不厚,也有因榄核较小而肉质相对较厚的,组织坚密,皮层带蜡,汁少,味苦涩带甘,富含单宁成分。鲜果不必脱除苦涩味,可通过制成盐胚后再 加工 而成多种风味优良的糖渍品。榄胚加工技术如下: 1、原料处理:采团...
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油榄加工
油榄是 橄榄 中的一个品种,黑皮色,个子较大,民间通常把它 加工 成榄角当作日常调味食品或菜肴之用。加工技术如下: 1、原料处理:充分成熟的油榄也叫 乌榄 团...
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甘草榄加工
甘草 榄所用原料也是榄胚,与 辣椒 榄相同的 加工 工艺,只是配方有所不同,当然风味也就不同了。加工技术如下: 1、原料处理:榄胚脱盐,因为想突出甘草风味,脱盐时不可留下太团...
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无核榄加工
无核榄,顾名思义就是除去榄核的制品,主要是方便食用,但除核需耗去不少劳动力,其风味可配制而成和味型。加工技术如下: 1、原料处理:用半成品榄胚作原料,先除核后脱盐,可用人工捶打使榄肉裂开而剥去榄核,再进行榄胚脱盐,这样能缩短浸水脱盐时间,比整个榄胚脱盐时间减少一半,保留3-5团...
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果汁榄加工
顾名思义,此制品要加入各种果汁,使制品具有该种果汁风味和营养。所用原料鲜榄或榄胚均可。如果采用新鲜原料,与 加工 化皮榄相似,先把鲜榄用氢氧化钠去皮,再用硫处理护色,得到较白净的原料,再用糖液浸渍,糖液中最好不加入酸,因为在酸份作用下会加深制品色泽。为团...
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酸杨桃盐胚
杨桃 有两大类型:一是清甜爽脆,适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃 罐头 等。无论是鲜吃或加工,其品质风味都是相当好的。另一类型是极酸且带涩味的,多数在山区种植,无需人工特别栽培的。这种酸杨桃,由于酸味重,团...
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杨桃干加工
加工 杨桃 干的原料采用酸杨桃,是作为半成品加工的,因为干制之后同样很酸,需进一步加工成其他食品。加工技术如下: 1、原料处理:把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状。 2、预处理:由于果实果皮部分富含单宁,在干燥过团...
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草莓加工四例
一、清水 草莓 罐头 1.原料选择选用成熟度在八至九成,个大,风味浓,无异味,草莓表面呈红色或淡红色的 新鲜草莓 。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓果。 团...
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柿坠加工
1、前言: 柿子 原产我国,历史悠久,资源丰富。柿果糖分高达65%以上,除鲜食外还可加工成多种食品如 柿饼 、 柿霜 、柿子炒面等,柿坠为纵向压遄的—‘种柿饼,是外贸出口的传团...
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银杏仁营养丰富,集食用、保健、药用为一体,可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等,是老少皆宜的保健食品。 银杏叶 及其制剂由于特殊的医疗和保健价值,做为药品、食品和保健品,越来越受到人们的重视。 一、菜肴、食品 以银杏仁、肉类团...
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西瓜皮提取果胶
果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物,在食品、医药和日用化学行业具有广泛的用途。现将 西瓜 皮提取果胶技术的具体操作方法介绍如下: 1.蒸煮压榨。选用新鲜无毒无腐的西瓜皮,清洗除去泥土后放在蒸笼中,等上汽后蒸30-40分钟,以西瓜皮蒸透变软团...
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西瓜子的加工
西瓜 子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的,这样的西瓜籽保证粒大,在西瓜大量上市时,瓜子也多,这些瓜子经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值,其加工技术如下: 第一制法是糖盐瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗干净,团...
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柑桔胚的加工
在 柑桔 果实生长发育的每个时期,由于养分分配不均以及其他环境条件等原因,以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑,要把不同时期落果充分利用起来,比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙,这在医药上有作用。而对较多未成熟果,因含酸高,酸味很重,甜味不足,不团...
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从柚皮中提取果胶
果胶为白色、淡黄色或褐色粉末,溶于水成粘稠状液体,在食品工业以及医药上有广泛用途,柚皮的白皮层中含有多量果胶,其含量可达6%(湿重计),在目前说,柚皮是提取果胶最好的原材料,其生产技术如下: 1、原料预处理:如用新鲜 柚子 皮首先去掉果皮团...
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从柑桔皮中提取液体果胶
利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料,而具工业化生产价值。一般采用 柑桔 皮、 苹果 榨汁后的废渣等。成为商品果胶有两种形态,一是上面提到的粉末果胶,一是液体果胶。商品果胶按其酯化度分为两大类型,团...
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糖金柑的加工
糖金柑原料是金柑(桔),连皮可吃的品种,属于湿态蜜饯的一种。 加工 技术如下: 1、原料处理:金柑原料经挑选去病虫及腐烂再经洗净,在果皮表面刺上许多小孔,或者把原料每个压成饼状,种子可不用除去。 2、硬化处理:放在0.1%二氯化钙溶团...
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话芒如何加工
此制品所用的原料是落果半成品盐胚,利用与“话梅”相似的 加工 工艺来处理 芒果 盐胚,所制得成品风味颇似“话梅”,因而称“话芒”。食感比话梅粗硬,但留口时间比话梅稍久,故仍为消费者所欢迎。 1、原料处理团...
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话梅的生产工艺
市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品,属凉果类。这些制品的工艺过程相同,风味不同,只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚,其加工工艺如下: (1)果胚(即盐胚)脱盐:把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法(第一次4小时换水一次,第二次6小时换水一次,第三次3小时换水一团...
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无花果的采收加工及用途
采收加工: 无花果 定植2-3年即开始结果。于7-11月果实陆续成熟,摘取未成熟果皮绿色的果实,放入沸水中烫过,立即捞起,晒干或烘干。本品易霉蛀,须贮藏干燥处或石灰缸内。叶、根于夏或秋季采收后晒干或鲜用。供食用的,采回后鲜食或反复晒干,贮藏食用。 团...
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木瓜的采收加工及用途
采收加工:定植3-4年后开花结果。当果皮呈青黄色时采收。采摘过早,味淡,折干率低;过迟,果肉松泡,品质较差。将果实纵剖为2或4块,肉面向上,薄摊在竹帘上晒2-3日,翻过再晒,反复翻晒,晒至外皮起皱遇阴雨天,可用文火烘干。也可将果实置沸水中煮5-10min捞出,晒至外皮起皱时,纵剖为2或4块,团...
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榄胚加工
首先了解青榄组织结构特点。青榄一般肉质不厚,也有因榄核较小而肉质相对较厚的,组织坚密,皮层带蜡,汁少,味苦涩带甘,富含单宁成分。鲜果不必脱除苦涩味,可通过制成盐胚后再 加工 而成多种风味优良的糖渍品。榄胚加工技术如下: 1、原料处理:采团...