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农户经验分享：山葡萄酿酒诀窍

发布时间：2024-10-26 09:43:58 来源：农资网编辑：郑钦文本文有823个字，大约阅读时间3分钟

作者

在这个季节，正是山葡萄采摘的时候，山葡萄是属一种野生葡萄，因为它作为葡萄酒的原材料，要比其它品种的葡萄无论是从口感、颜色、营养价值上，都要高于其它葡萄。但是很多人反映自己酿的山葡萄酒口感不太好，其实呢是他们没掌握好方法，所以小林要给大家分享山葡萄的酿酒诀窍。

在农村现在自家种植山葡萄的很多，有的是为了销售，种植面积大一些，有的是为了自家酿酒，就在房前屋后种植几颗。

小编在集市上看见有很多销售山葡萄的农户，有一位大爷的面前摆了四桶山葡萄，看样子能有一百多斤，小编问大爷多少钱一斤?大爷说五毛钱。

小编说：今年的山葡萄很便宜，大爷说：每年都一块多，今年不值钱了，而且还卖不动，没人买。

我这是自家种植的几颗山葡萄，年年自己酿点葡萄酒喝，用不了这么多，每年都是卖一些，自己留一些，够我喝这一冬天就行了。

小编每年也都自酿葡萄酒，可是每次都感觉口感不是太好，小编一听大爷居然会酿葡萄酒，就赶紧问大爷：你是怎么酿的葡萄酒啊?大爷笑了笑说：小伙子我教你酿酒可以，你要把我这些山葡萄买了。

我说可以，要不然小编也要买些山葡萄回家酿酒。

老大爷说：小伙子我酿酒的技术轻易是不告诉外人的，你是第一个，我酿葡萄酒已经有十多年了，很有经验的，我酿出来的葡萄酒给多少钱都不卖。

在我这买山葡萄的多数都是城里人，他们酿的酒都不对，不可能好喝，这么好的山葡萄卖给他们都白瞎了。

采摘山葡萄要在雨后一至两天，目的就是干净，因为酿酒前山葡萄不能洗，洗了山葡萄酿酒容易腐烂。

购买山葡萄要看葡萄粒上面有一层白霜，不能把这层白霜弄掉，它起到发酵的作用，葡萄粒越黑越好。

把摘下来的葡萄粒放在玻璃容器中用手尽量捏碎，做酒的容器最好用玻璃或者瓷罐子，塑料或铁器不能用，影响酒的味道。

放冰糖不要放砂糖，按照十斤葡萄放二斤冰糖，如果喜欢甜的可以多放些冰糖，然后密封，放在阴凉处，温度就是现在自然的温度正好，发酵二十天至一个月，把葡萄皮和葡萄籽过滤掉，在密封三天沉淀就可以喝了。

大爷说：小伙子你就按照我告诉你的方法做，准保好喝。

小编买了大爷的山葡萄，希望今年酿的山葡萄酒能像大爷说的那样好喝。

如果您学会了的话，就赶紧买点山葡萄回家酿酒吧，小林祝大家能够酿出美味可口的山葡萄酒!