蜗牛冻肉如何加工
发布时间:2024-10-26 09:53:44 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有163个字,大约阅读时间1分钟
可采用蒸煮杀取蜗牛肉。首先将活蜗牛静养1—2 天,然后用清水冲洗干净,用2 %食盐水浸杀蜗牛,使蜗牛身体缩紧,再在5 %食盐沸水中煮泡15—20 分钟,捞出,冲洗干净。将蜗牛肉挑出,清除内脏;再冲洗干净,挑选样品,按大小重量分级分类,按不同要求装盘速冻(-24℃ 急冻)24 小时,再装入塑料袋中,转入冷库中冷藏。
在加工中应注意随时剔除死蜗牛,注意食品卫生,防止蚊蝇及有害物质污染,严格按照食品卫生的要求进行操作处理。
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