腊肉做法大全

炖腊肉的做法大全

材料：信阳腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精 做法： 1.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块;萝卜洗净，切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段 2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸 3.转小火加盖炖一个小时 4.放入萝卜，继续加盖团...

红枣饼干的做法

红枣对于女人来说是一种很好的养生食物，性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。这款以红枣为原料的饼干，平时当做小零食吃既香脆可口又补血养气，真的很不错。 主料 低筋面粉 (团...

怎样晒红枣干

红枣干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外，近年来新发展起来的红枣冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法，所用鲜枣都应充分成熟后采收，并加以分级。为提高品质，可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。 晾干法：将鲜枣摊晾在阴晾干燥通团...

种鹅蛋孵化要点

鹅蛋个大，单位蛋重相对表面积较小，蛋壳厚，光滑且坚硬；不易破碎，但相对于鸭蛋，又没有鸭蛋壳的韧性。气孔小，蛋壳膜坚韧，蛋壳表面的油质层很牢固，导致气孔封闭严密，直接影响了气体交换、水分蒸发、热能传导和啄壳出雏。 桃源县双溪口乡杨家滩的场昌有办法化解这些难题。 要求养鹅团...

卤肉类--糟肉

产品特点  色泽红亮，软烂香甜，清凉鲜嫩，爽口沁胃，肥而不腻，糟香味浓郁。 工艺流程   原料整理→白煮→配制糟卤→糟制→产品→包装 工艺要点 ①选料：  选用新鲜的皮薄而又鲜嫩的方肉、腿肉或夹心（前腿）。方肉照肋骨横斩对半开，再顺肋骨直切成长15cm，宽1团...

鹅蛋含铁高鸭蛋矿物质丰富

鸡蛋蛋白质第一，鹅蛋含铁高，鸭蛋鹌鹑蛋矿物质丰富 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……各种各样的蛋，营养哪个更高呢? 蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低团...

常见酱卤制品的加工

白煮肉类--南京盐水鸭 产品特点  盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。南京盐水鸭加工制作不受季节的限制，一年四季都可加工。团...

酱卤肉类--北京酱猪肉

酱卤肉类--北京酱猪肉 （1）产品特点  北京酱猪肉的特点是热制冷吃，以色美、肉香、味醇、肥而不腻、瘦而不柴而见长。 （2）原料整理→焯水→清汤→码锅→酱制→出锅 （3）工艺要点 原料的选择与整理：酱制猪肉，合理选择原料十分重要，选用卫生检查合格、团...

桂圆干生产工艺

桂圆干的加工焙制技术比较传统，至今已形成一套较为成熟的技术。焙制方式有日晒和烘焙两种。日晒较为简单，适于家庭少量制作；烘焙是利用焙灶进行人工烘制，为目前生产上大量焙制龙眼干所用。现代烘焙方法有流动式烘干生产线、固定式烘干生产线。 烘焙法 工艺流程：原料选择→剪粒→浸水团...

酱卤制品的加工方法

酱卤制品主要突出调味料和香辛料及肉的本身香气，产品食之肥而不腻，瘦不塞牙。调味与煮制是加工酱卤制品的关键因素。调味是应用科学的配方、选用优质配料，形成产品独特的风味和色泽。通过调味，能生产出适合不同消费者口味的产品。我国地域辽阔、人口众多，各地人民有着不同的消费习惯和膳食习惯，酱卤制品随团...

桂圆肉的加工方法

【鲜果加工】 桂圆肉性甘平；功能：养血、安神；主治身体虚弱，气血不足，血虚善忘、失眠等。当前正是龙眼上市及桂圆肉加工时节。现将在盛产龙眼的兴宁市产区了解到的加工方法介绍如下： 一、生晒法 将成熟的果实除去果壳果核撕成梅花状，均匀排放在竹筛上，放在阳光下晒或在烤房用文火团...

芝麻核桃仁的做法

菜谱简介 核桃的功效：核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。 材料 核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黄油 做法 1、先把核桃用微波炉高火加热团...

高压锅炒栗子

栗子，几乎无人不爱吃，尤其是糖炒栗子。其实说喜欢吃糖炒栗子的滋味，倒不如说是喜欢它的香味，每次经过路边卖糖炒栗子的小店，总忍不住香味的引诱要停下来买上半斤，滚热地盛进纸袋里，偎在手里，有一种温暖的感觉。 然而我最欣赏的却是在家里自己用高压锅炒的栗子。一是材料精挑细选，绝对不会有团...

栗子夹心片制作

1、剥外壳：栗子外壳的剥除有两种方法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将栗子皮切除一小块，以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的，将栗果放入烘箱后，迅速加热至150℃以上，使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选择。 团...

糖炒栗子新工艺

主要设备 导油烤炉、糖衣锅、真空封口机、不锈钢网冷却带。 生产工艺 烘炒 当导油烤炉炉温升到180℃时，加入栗子进行烘炒，每炉烘炒50千克，，实际烘炒温度为145－165℃，当烘炒至栗仁同内皮分离且无生心时，即炒熟，每炉约60分钟。 裹糖团...

燕麦红枣饼干的做法

燕麦红枣可以做早餐也可以做下午茶点心 这个配方不会很甜又可以补血最最适合妈妈啦。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 低筋面粉100g，速食燕麦100g，红枣10颗 辅料 砂糖30g 黄油50g 团...

鹅蛋加工技术

鹅蛋营养丰富，适宜人体的营养需要，是鹅产品加工的重要方面。 一、鹅蛋的构成及营养 鹅蛋比其它禽蛋个体大，蛋壳约占蛋总重量的16%，蛋白约占52.5%，蛋黄约占31.5%。鹅蛋的化学成分为：水分约70.6%，蛋白质约14.0%，脂肪约13.0%，碳水化合物约1.2%，无团...

鹅蛋自然孵化技术要点

一、抱窝母鹅的选择 用于抱窝的母鹅的就巢性要强，最好是产蛋１年以上已有抱窝习惯的母鹅。如果用没有孵化习惯的新母鹅，可设置假蛋让其试孵，当母鹅安静孵化后再将种蛋放入窝内。如果没有抱窝的母鹅，可用具有抱性的母鸡代替，但孵化量应减少。在鹅的繁殖季节一般不须试孵，因为此时有不少母鹅陆续团...

铁锅炒制红枣茶的做法

首先要挑选上好的红枣，然后把红枣洗干净。 把洗干净的红枣晾晒干后剪成枣丝，枣丝既不能剪的太厚，又不能太薄，太薄了容易糊，太厚了枣干又炒不充分。 在传统铁锅里面炒制，炒出的枣干才能韧性足,口感浓郁，香甜可口，保留红枣原本浓郁的枣香，味道才算的上正宗。(蒸馒头的房间有点暗团...

如何提高鹅蛋的孵化率

鹅蛋孵化后期要凉蛋，因为鹅蛋大、且脂肪含量高，孵化到18天后胚蛋脂肪代谢加强，产热量越来越多，多余热量要散发出去，因此从孵化第18天后每天要凉蛋两次，上下午各一次，每次约30分钟，蛋温凉至36.6℃左右，凉蛋结束后要向蛋面上喷洒30℃温水，以促进胚蛋降温和增加蛋面湿度。鹅蛋孵化温度：1－团...

炖腊肉的做法大全

材料：信阳腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精 做法： 1.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块;萝卜洗净，切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段 2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸 3.转小火加盖炖一个小时 4.放入萝卜，继续加盖团...

红枣饼干的做法

红枣对于女人来说是一种很好的养生食物，性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。这款以红枣为原料的饼干，平时当做小零食吃既香脆可口又补血养气，真的很不错。 主料 低筋面粉 (团...

怎样晒红枣干

红枣干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外，近年来新发展起来的红枣冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法，所用鲜枣都应充分成熟后采收，并加以分级。为提高品质，可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。 晾干法：将鲜枣摊晾在阴晾干燥通团...

种鹅蛋孵化要点

鹅蛋个大，单位蛋重相对表面积较小，蛋壳厚，光滑且坚硬；不易破碎，但相对于鸭蛋，又没有鸭蛋壳的韧性。气孔小，蛋壳膜坚韧，蛋壳表面的油质层很牢固，导致气孔封闭严密，直接影响了气体交换、水分蒸发、热能传导和啄壳出雏。 桃源县双溪口乡杨家滩的场昌有办法化解这些难题。 要求养鹅团...

卤肉类--糟肉

产品特点  色泽红亮，软烂香甜，清凉鲜嫩，爽口沁胃，肥而不腻，糟香味浓郁。 工艺流程   原料整理→白煮→配制糟卤→糟制→产品→包装 工艺要点 ①选料：  选用新鲜的皮薄而又鲜嫩的方肉、腿肉或夹心（前腿）。方肉照肋骨横斩对半开，再顺肋骨直切成长15cm，宽1团...

鹅蛋含铁高鸭蛋矿物质丰富

鸡蛋蛋白质第一，鹅蛋含铁高，鸭蛋鹌鹑蛋矿物质丰富 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……各种各样的蛋，营养哪个更高呢? 蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低团...

常见酱卤制品的加工

白煮肉类--南京盐水鸭 产品特点  盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。南京盐水鸭加工制作不受季节的限制，一年四季都可加工。团...

酱卤肉类--北京酱猪肉

酱卤肉类--北京酱猪肉 （1）产品特点  北京酱猪肉的特点是热制冷吃，以色美、肉香、味醇、肥而不腻、瘦而不柴而见长。 （2）原料整理→焯水→清汤→码锅→酱制→出锅 （3）工艺要点 原料的选择与整理：酱制猪肉，合理选择原料十分重要，选用卫生检查合格、团...

桂圆干生产工艺

桂圆干的加工焙制技术比较传统，至今已形成一套较为成熟的技术。焙制方式有日晒和烘焙两种。日晒较为简单，适于家庭少量制作；烘焙是利用焙灶进行人工烘制，为目前生产上大量焙制龙眼干所用。现代烘焙方法有流动式烘干生产线、固定式烘干生产线。 烘焙法 工艺流程：原料选择→剪粒→浸水团...

酱卤制品的加工方法

酱卤制品主要突出调味料和香辛料及肉的本身香气，产品食之肥而不腻，瘦不塞牙。调味与煮制是加工酱卤制品的关键因素。调味是应用科学的配方、选用优质配料，形成产品独特的风味和色泽。通过调味，能生产出适合不同消费者口味的产品。我国地域辽阔、人口众多，各地人民有着不同的消费习惯和膳食习惯，酱卤制品随团...

桂圆肉的加工方法

【鲜果加工】 桂圆肉性甘平；功能：养血、安神；主治身体虚弱，气血不足，血虚善忘、失眠等。当前正是龙眼上市及桂圆肉加工时节。现将在盛产龙眼的兴宁市产区了解到的加工方法介绍如下： 一、生晒法 将成熟的果实除去果壳果核撕成梅花状，均匀排放在竹筛上，放在阳光下晒或在烤房用文火团...

芝麻核桃仁的做法

菜谱简介 核桃的功效：核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。 材料 核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黄油 做法 1、先把核桃用微波炉高火加热团...

高压锅炒栗子

栗子，几乎无人不爱吃，尤其是糖炒栗子。其实说喜欢吃糖炒栗子的滋味，倒不如说是喜欢它的香味，每次经过路边卖糖炒栗子的小店，总忍不住香味的引诱要停下来买上半斤，滚热地盛进纸袋里，偎在手里，有一种温暖的感觉。 然而我最欣赏的却是在家里自己用高压锅炒的栗子。一是材料精挑细选，绝对不会有团...

栗子夹心片制作

1、剥外壳：栗子外壳的剥除有两种方法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将栗子皮切除一小块，以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的，将栗果放入烘箱后，迅速加热至150℃以上，使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选择。 团...