腊肉炖莴笋
发布时间:2024-10-26 09:50:32 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有476个字,大约阅读时间2分钟
腊肉炖莴笋是一道家常菜,对于大多数人来说都是这样的。腊肉炖莴笋经常会出现在很多人的家庭食谱中,因为很多人对于腊肉炖莴笋的做法都是非常了解的,而且腊肉炖莴笋的口感十分高,所以很多人们才会喜爱。但是在我们的现实中,还是有好多人是没有吃过腊肉炖莴笋的。
材料
莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量
做法
1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。
2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。
3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。
莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。
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