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芹菜的贮藏方法

发布时间：2024-11-10 09:19:21 来源：农资网编辑：郑钦文本文有819个字，大约阅读时间3分钟

韩师傅

作者

１．冻藏

冻藏芹菜各地做法不一。山东潍坊地区经验丰富，贮量大，效果好。每年除供应本地外还大量销往外地。

辽宁旅大、营口等地结合本地气候条件，改潍坊的地上冻藏窖为半地下冻藏窖，加宽墙的厚度为８５ｃｍ，最冷天气覆土增厚到３０ｃｍ，收到良好的效果。

冻藏芹菜可与菠菜同样地解冻。或在出窖前５～６天拔去南侧的阴障改设为北侧风障（建窖时预先挖好障沟），在窖面上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜，将覆土化冻一层铲去一层，留最后一层薄土保护下面的芹菜并使之缓慢解冻。

２．假植贮藏

北京、太原、天津、辽宁等地用假植法贮藏芹菜，效果也好。各地的假植沟宽、深各约０．７～１．５ｍ，长不限。芹菜带土连根铲下，以单株或成簇假植于沟内，然后灌水淹没根部，以后视土壤干湿情况可再灌水一二次。为便于沟内通风散热，每隔１ｍ左右，在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。芹菜入沟后用草帘覆盖，或在沟顶做成棚盖然后覆上土，酌留通风口。以后随气温下降增厚覆盖物，堵塞通风道。整个贮藏期维持沟温在０℃或稍高，勿使受热或受冻。

３．气调贮藏

一般认为２％～３％氧气和４％～５％二氧化碳，可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解，有效地保持芹菜的贮藏品质。贮藏温度宜在０～１℃，相对湿度９０％～９５％。

沈阳市蔬菜公司羊吉菜库（１９８４），在冷藏库内采用塑料薄膜袋小包装的方法贮藏芹菜。芹菜收获后及时运到冷藏库，进行加工挑选。剪留２ｃｍ左右长根，摘除黄叶，伤叶，将色泽正常健壮植株捆成０．５～１．０ｋｇ的小捆，摆放在库内货架上预冷１～２昼夜。当菜温降到０℃时，开始装入聚乙烯薄膜袋，其厚度为０．０７～０．０８ｍｍ，长１００～１１０ｃｍ，宽７５ｃｍ（自然幅宽），每袋装１３～１５ｋｇ，松扎袋口（口直径约２０～３０ｍｍ）。然后将袋子摆放在菜架上，不互相挤压，一般是和蒜薹贮入在同一库号内，库温维持０～－１℃。贮至５０～６０天时抽样检查，发现叶片变黄时（或出现水烂），及时加工修整。一般年份，贮藏３个月时，商品率达９０％左右，对菠菜、香菜亦收到同样效果。

４．植物激素处理

国内外对ＧＡ、ＢＡ等植物激素延缓叶片衰老已有报道。沈阳农业大学（１９９０）利用植物激素处理芹菜，其中ＧＡ（３０～５０ｍｇ／Ｌ）收到好的效果。试村为大棚芹菜（１１月上旬收获），采前１～２天田间喷株或采后当天至次日在室内喷株，晾去水滴并同时预冷达到要求后，装入薄膜袋中，松扎袋口。在０℃左右，贮藏３个月，商品率达９５％以上，而对照仅有８０％左右。

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